Sandwich con albóndigas y zanahorias en escabeche: una receta específica de cocina. 
Time: 1hora 30 minutos más tiempo de decapado Dificultad: fácil Porciones: 4 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Emparedados
- 1 porción de albóndigas de cerdo a la barbacoa vietnamitas (ver receta abajo)
- 4 porciones (170 gr.) Cortadas por la mitad a lo largo del francés de pan
- 4 cabezas de cebolla verde en rodajas finas en diagonal
- Zanahorias en escabeche vietnamitas (ver la receta a continuación)
- 4 jalapeños en rodajas finas y / o pimientos serranos o tailandeses pimienta
- Condimento Nyok Cham (ver la receta a continuación)
- Buena calidad de mayonesa (opcional)
- Ramitas de cilantro fresco para decoración (opcional)
- Ramitas de menta fresca para decoración (opcional)
Albóndigas de cerdo a la barbacoa vietnamita Nem Nuong
- 700 gr picado en pequeños cubos de carne de cerdo magra, Por ejemplo, recortes (eliminar todas las venas y cartílagos)
- 1/2 cucharada chalotes finamente picados
- 3 cucharadas l ajo picado
- 4 cucharaditas azucar
- 2.5 cucharadas l Salsa de pescado vietnamita (Nyok Nam)
- 1 y 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 5 cucharadas l arroz pegajoso (como arroz para sushi)
- 110 gr. grasa de cerdo en cubitos
- Aceite vegetal
- Equipamiento: 6 – 8 brochetas de bambú de 20 cm de largo. (remojar en agua tibia durante al menos 30 minutos).
Zanahorias en escabeche vietnamitas (Karot Chua)
- 3 zanahorias medianas peladas y en rodajas finas en diagonal el tamaño
- 1/2 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada l azucar
- 1/4 cucharadita sal
Condimento Nyok Cham
- 2 dientes de ajo pequeños picados o triturados
- 1 chile rojo fresco pelado y picado tamaño pequeño
- 2.5 cucharadas l azucar
- 2 cucharadas l jugo de lima fresco
- 1/4 art. vinagre de arroz
- 1/4 art. Salsa de pescado vietnamita (Nuong Nam)
- 1/4 art. agua
- 1 – 2 cucharadas l zanahorias finamente ralladas
Recetas con ingredientes similares: cerdo, zanahorias, pimientos. jalapeños, pimientos serranos, baguette, chalotes, ajo, salsa de pescado, vinagre de arroz, jugo de lima, arroz de grano redondo, cilantro, menta, mayonesa
Preparación de recetas:
- 4 sándwiches: cortar con un cuchillo afilado 24 albóndigas en círculos delgados. Extienda las rodajas de manera uniforme albóndigas en las 4 mitades inferiores de los rollos. Para cada mitad inferior poner 1 cebolla verde picada, círculos zanahorias en vinagre y pimiento en rodajas al gusto. Verter Salsa Nyok Cham, luego ponga otra salsa (al gusto) encima medio pan Unta el pan con mayonesa si lo deseas. Cubierta las mitades superiores de los rollitos de albóndigas y servir bocadillos, cortarlos por la mitad (opcional). Pon el resto de la salsa Nyok Cham en un tazón pequeño y colóquelo sobre la mesa (opcional). A voluntad decorar con ramitas de cilantro fresco y menta.
- Albóndigas de cerdo a la barbacoa vietnamitas: en poco en un tazón combine la carne de cerdo, chalotes, ajo, azúcar, salsa de pescado y pimienta Mezcle bien, cubra y refrigere menos de una hora o durante la noche. Reorganizar en el congelador durante 30 minutos. hasta que la mezcla se congele un poco.
- Pon el arroz en una sartén pequeña y calienta a fuego medio fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté frito y se vuelva dorado y fragante. Póngalo en un plato para que se ha enfriado Cuando el arroz se haya enfriado, póngalo en un molinillo de café y bata hasta que recibiendo polvo. Mide 3 cucharadas. l polvo Polvo restante dejar para otros fines o descartar. Cambio parcial la mezcla de carne congelada en un procesador de alimentos y batir hasta que se reciba pasta espesa completamente homogénea Agregue grasa de cerdo y batir hasta que esté suave o picar. Añadir polvo desde arroz frito y batir en modo de pulso varias veces hasta Los componentes son mixtos. No batir demasiado tiempo, de lo contrario la mezcla se volverá pegajoso
- Precaliente la parrilla a una temperatura moderadamente baja. mezcla de carne en un tazón pequeño. Ligeramente engrasa tus manos. Separar 1.5 cucharadas. l con la parte superior de la mezcla y formar una bola lisa. Si es necesario, engrase sus manos con aceite. Cadena albóndigas en brochetas de bambú que se ensartan en cada posible más Lubricar la parrilla con un poco de aceite y freír. brochetas con albóndigas, girando periódicamente, hasta que estén tiernas, 20-30 minutos Servir tibio oa temperatura ambiente.
- Zanahorias en Escabeche (Carot Chua): Pon las zanahorias en un tazón pequeño de material inactivo. En una sartén pequeña mezcla vinagre, azúcar y sal. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y Genial un poco. Verter las zanahorias con vinagre tibio y dejar marinar en el refrigerador por al menos una hora y hasta 2 semanas Condimento Nyok Cham: Mortero en un mortero ajo, ají y azúcar hasta obtener una pasta suave. Agregue jugo de lima, vinagre, salsa de pescado y agua, mezclar. Agregar zanahorias y servir inmediatamente o refrigerar en un recipiente cerrado de material inactivo y almacenar hasta 2 días.
