Sandwich cubano con pepinos en vinagre caseros – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: – Porciones: 8-10 porciones para una fiesta En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Carne de cerdo
- 1 pieza de paletilla de cerdo (1.8 – 2.3 kg.) Sin hueso (exceso de grasa eliminar)
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharaditas comino molido
- Aceite de canola
- 3 cucharadas caldo de pollo
- 1 cucharada jugo de naranja fresco
- 1/2 cucharada jugo de lima fresco
- 2 cucharadas l vinagre de jerez envejecido
- 1 cabeza de ajo (dividida en dientes y cáscara)
- 2 cabezas de cebolla española peladas y picadas en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
- Un puñado de orégano fresco (tallos con hojas)
- Trébol de miel
Pepinos y remolachas en escabeche caseros
- 3 rodajas de 0,3 cm de grosor Pepinos de invernadero
- 2 cucharadas más 2 cucharadas l vinagre de mesa
- 3/4 art. eneldo fresco picado grueso
- 2 – 3 cucharadas l azucar
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 3/4 cucharadita semilla de eneldo
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza enteras
- 1/2 cucharadita semilla de cilantro
- 1 manojo pequeño de remolacha fresca
- 1 cucharada vinagre
- 1/4 art. azucar
- Un puñado de guisantes de pimienta negra.
- Hojas de laurel
Ajo al horno y alioli de mostaza Dijon
- 1 cucharada mayonesa terminada
- 3 cucharadas l Mostaza Dijon
- 5 dientes de ajo al puré
- Sal y pimienta negra molida
Para sandwiches
- 8-10 cortes en 3/4 bollos cubanos
- Ajo al horno y alioli de mostaza Dijon
- Carne de cerdo picada
- Pepinos y remolachas en escabeche caseros
- 450 gr queso suizo en rodajas finas
- 450 gr jamón en rodajas finas
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, pepinos, remolacha, condimento vegetales, panecillos, vinagre de jerez, comino, laurel hoja, orégano, semillas de eneldo, semillas de mostaza, cilantro, cebolla cebollas, ajo, miel
Preparación de recetas:
- Cerdo: Precaliente el horno a 180 ° C. Sazonar el cerdo sal, pimienta y comino. En una asadera grande, caliente varias cucharadas. l aceite hasta que aparezca una película de arcoíris. Pon la carne y freír hasta que estén doradas por todos lados.
- Agregue el caldo, jugos, vinagre, ajo, cebolla, laurel, orégano, llevar a ebullición, tapar y colocar en el horno Cocine a fuego lento hasta que esté suave (82-88 ° C), aproximadamente 1.5-2 horas. del horno, ponga la carne de cerdo en un plato, deje reposar durante 15 minutos. luego cortar en rodajas o dividir en fibras. el líquido apagado en una olla mediana llevar a ebullición y hervir suavemente, agregando miel y, cuando necesaria sal y pimienta. Mezclar un poco de salsa picada cerdo para hacerlo más jugoso.
- Pepinos y remolachas en escabeche caseros: poner pepinos en rodajas en un tazón mediano (con tapa ajustada). En una cacerola pequeña, mezcle 1 taza de agua, vinagre, eneldo, azúcar, ajo, sal, así como eneldo, mostaza y cilantro Llevar a ebullición a fuego alto. Cocinar hasta La sal y el azúcar se disolverán. Retirar del fuego, verificar si hay ácido, agregue más azúcar si la marinada es demasiado ácida y deje enfriar temperatura ambiente.Vierta los pepinos con líquido refrigerado, cubra y refrigere por al menos 4 horas o hasta 48 en punto, revolviendo la mezcla al menos una vez.
- Enjuaga y pela las remolachas, cortadas en círculos. En un poco mezclar el vinagre con el azúcar y los condimentos, y llevar a una sartén hirviendo Retire del fuego y vierta la remolacha fresca. Cubierta y marinar durante 2 horas o toda la noche. ajo y mostaza Dijon: combine mayonesa, mostaza y el ajo Sal y pimienta Cubra y refrigere no menos de 30 minutos Durante este tiempo, la salsa se infunde.
- Para hacer sándwiches: untar a ambos lados del pan sobre una cucharada de salsa de alioli. Poner un poco de carne de cerdo lonchas de jamón y una gran capa de verduras en escabeche. Desde arriba pon unas rodajas de queso. Presione los sándwiches calientes a la parrilla para un panini hasta que se fríen por fuera y el queso se derrita. Servir con judías verdes enlatadas.
