Recordando a A.P. Chéjov, llegas a la conclusión de que después de un vaso vodka frío, la mejor merienda en la mesa son crujientes, encurtidos deliciosos. Y si al mismo vodka sustituto y encurtido, luego hogares alfa y omega pueden llamarse recetas para encurtir pepinos. Esta es la razon la mayoría de las amas de casa salan los pepinillos.
Ya a fines del verano y principios del otoño, las amas de casa comienzan a preocuparse por nuevas recetas para encurtir pepinos. Comienza un intercambio serio recetas, recomendaciones para usar condimentos durante salazón, y alguien sugiere reemplazar el ajo con cebolla, alguien es preferible usar vinagre en estos encurtidos y estas preguntas, y Puedes escribir muchas respuestas. En cualquier caso, la popularidad con nadie recoge pepinos. Son amados por todo tipo: salados y ligeramente salado, con y sin hierbas, puedes hacer preparaciones para el invierno, Pero puedes encurtir en verano. Y tales pepinos no solo serán buenos para vodka, pero también para encurtidos, para ensalada o simplemente masticar
Varias formas
Muchas amas de casa prefieren las recetas de pepinillos en vinagre a las calientes manera, ya que este método es mucho más rápido que el frío método de salazón, especialmente porque el método caliente es preferible para encurtidos para pepinos de invierno.
En muchos sentidos, el sabor salado está influenciado por el condimentos, y lo más importante, no exagere con sal.
Parece que más recientemente no tuvimos ningún vaso contenedores, no de plástico, en los que hoy encurtimos y cosechamos frutas y verduras para el invierno. Para preparaciones de invierno utilizado:
- ollas de barro
- bañeras
- barricas de roble.
Y no había vinagre en esos días. Los espacios en blanco se llevaron a cabo con usando hierbas y especias frescas. Anteriormente y hoy algunas amas de casa prefieren encurtir pepinos en roble barriles Se obtienen tales trozos de pepinos, y no solo Especialmente sabroso, aromático y crujiente.
Y ahora comencemos a encurtir pepinos en un barril. No en todas las casas existe un contenedor como un barril de roble, por lo que puede usar Una simple cacerola esmaltada o una tina de plástico.
Las recetas para rodar pepinos no son difíciles. En En primer lugar, se preparan los ingredientes. Recién recogido los pepinos se seleccionan por rango y sin daño externo (también pepinos grandes y demasiado maduros no se recomiendan para la salazón).
Después de lavarlos con agua corriente, los pepinos deben remojarse agua fría durante tres o cuatro horas. Recetas de decapado de barril diseñado para aproximadamente 100 kg de producto. Si es posible almacenamiento de tan grandes contenedores, luego encurtir pepinos en barriles puede impresiona a tus anfitriones con un sabor inolvidable. Por supuesto que puedes use también recipientes pequeños: bobinas, ollas esmaltadas o barriles de plástico.
Muchas amas de casa están preocupadas por la absorción de olores artificiales. plástico Para evitarlo, se recomienda colocar un contenedor una película de plástico para que sus bordes cuelguen hacia afuera.
Pepinos en un barril
Considere la receta para encurtir pepinos en un barril. En primer lugar prepare una marinada – disuelva la sal del agua hervida (tibia) calculando 70-80 g por litro de líquido. Al salar, muchos use bien o agua de manantial, que también debería sometido a tratamiento térmico.
Una vez preparada la marinada, debes preparar un condimento para los encurtidos – Esto es ajo (picado en rodajas grandes), eneldo (sombrillas frescas en la etapa de floración), rodajas picadas de rábano picante con hojas, siliculosa pimienta amarga, hojas de grosella negra y cereza, así como apio y perejil Puedes usar otras especias favoritas, por ejemplo, cilantro, estragón, etc.
Al mezclar todos sus componentes, deben frotarse ligeramente amigo Ahora ponga 1/3 de condimento en el fondo del barril, encima apila los pepinos. Una capa de pepinos debe llenar todo el espacio. lo más apretado posible Se coloca una capa más sobre el pepino capa de condimento y nuevamente una capa de pepinos, llenando el barril casi hasta arriba El resto de las especias y condimentos encajan en la parte superior y eso es todo. Se vierte con una marinada preparada previamente. Apiladas encima un círculo de madera y se coloca una prensa sobre él para los pepinos fueron encurtidos todo el tiempo en salmuera.
Los pepinos deben almacenarse en una bodega o glaciar frío. Es salvar a los pepinos de cocción de la friabilidad y el vacío, debido a fermentación lenta en un cuarto frío.
Después de un mes y medio, puede tomar una muestra de pepinos. Yo quiero para aconsejar: los pepinos de barril comienzan a adquirir con el tiempo olor a humedad Para evitarlo, coloque una capa en el barril remolacha azucarera picada. Después de un par de días mohoso desaparecerá
