Las alcachofas en escabeche son un delicioso aperitivo mediterráneo que Se puede servir con bebidas y poner sobre la mesa festiva. Un están preparados mucho más fácil de lo que parece. Estan yendo solo núcleos tiernos que se pelan de hojas gruesas y Inmediatamente poner en agua acidificada. Las alcachofas se hierven durante unos 15 minutos. hasta que estén suaves, y luego se vierten con una marinada a base de tarta picante aceite de oliva, vino blanco y jugo de limón con agregado ajo asado, estragón y tomillo. Coloca las alcachofas en la marinada en bancos y mantener en el refrigerador hasta por 10 días o servir después de cómo infunden un poco.
Autor de recetas – Amanda Freitag – Americana chef, dueño de un restaurante, lo más destacado de los programas culinarios de TV
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Tiempo: 2 horas. Dificultad: media Cantidad: 3 l. En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 limones cortados por la mitad
- 16 alcachofas pequeñas (o 6 grandes)
- 3 cucharadas l + 0.5 cucharaditas sal gruesa
- 4 cucharadas + 2 cucharadas l aceite de oliva
- 2 cabezas de ajo, cortadas por la mitad
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 manojo de estragón fresco
- 1 cucharada vino blanco
Recetas con ingredientes similares: limón, alcachofas, ajo, tomillo, estragón, vino blanco
Preparación de recetas:
- Llena una olla grande con agua fría y exprime 3 limón (esto se llama agua acidificada). No apuestes en estufa Corte los núcleos de alcachofa para colocarlos directamente en agua de limón para que no se oscurezcan.
- Recorte las alcachofas. Pon la alcachofa de lado y corta punta de tallo leñoso marrón. Luego agudo o irregular con un cuchillo, corta el tercio superior de las hojas puntiagudas de la alcachofa, dejando ápice aplanado. Las manos rasgan las hojas exteriores duras con parte inferior de las alcachofas para que la mayoría de las hojas permanezcan ubicación Vuelve a poner la alcachofa en el tablero y esta vez córtala por la mitad, desde el tallo hasta el ápice. Cuchillo o pelador Retire con cuidado la capa superior del tallo. Saca con una cuchara pelusa no comestible del centro de la alcachofa y te pelan El núcleo. Póngalo en agua ácida de inmediato. Repite lo mismo la mayoría con el resto de las alcachofas.
- Hervir alcachofas. Agregar a la sartén si es necesario más agua para cubrir completamente las alcachofas. Añadir al agua 3 Art. l sal Coloque la olla a fuego medio y lleve agua a hirviendo Cocine las alcachofas durante unos 15 minutos, o hasta que no se perforará fácilmente con la punta de un cuchillo. Escurrir el agua. Cambio alcachofas en un tazón grande.
- Alcachofas en escabeche. En una cacerola grande a fuego medio calentar 2 cucharadas. l aceite de oliva Agrega las mitades de ajo cortar y freír hasta que estén doradas, 3-4 minutos. Agregar tomillo y estragón. Exprime los 3 limones restantes en la sartén y allí tirar los limones a ti mismo. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que no se evapora dos veces, aproximadamente 5 minutos. Agregue las 4 cucharadas restantes. aceite de oliva y las 0.5 cucharaditas restantes. sal Trae la marinada a hervir, luego apagar el fuego.
- Vierta suavemente las alcachofas con la marinada caliente y mezcle. Coloque las alcachofas y la marinada en frascos con tapa o en un recipiente hermético. contenedores y refrigerar. Marinar antes de servir al menos 1 hora, y mejor durante la noche. No refrigerar Más de 10 días.
