Vindalo tradicional con carne de cerdo y curry: una receta específica de cocina. 
Photo of the dish:Chef David Rosngarten Tiempo: 4 horas. 15 minutos Dificultad: media Porciones: 6 – 8 Las recetas usan envases volumétricos con un volumen de: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 1 kg carne de cerdo magra deshuesada picada en cubos de 3 ver
- 1,5 cucharaditas esencia de tamarindo
- 0.5 cucharadita semillas de comino
- 0.5 cucharadita semilla de mostaza negra
- 0.5 cucharadita semillas de cilantro, más 1.5 cucharaditas. suelo cilantro
- 2 hojas de curry
- Palito de canela (unos 8 cm.)
- 0.5 cucharadita guisantes de pimienta negra
- 6 dientes de ajo, cortados por la mitad
- 2 cucharadas l jengibre picado
- 2 semillas de chile verde picante fresco medio peladas
- 2 cucharadas l y 0.5 cucharadas. aceite de mostaza
- 0.5 cucharadas cebollas picadas
- 1,5 cucharaditas cúrcuma
- 0.5 cucharadita semillas de fenogreco trituradas
- 2 cucharaditas chile condimento indio
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharadas vinagre de sidra
- 1/4 art. agua, más 1/4 cucharada. agua caliente
Guarnición:
- 1 cucharada cebollas finamente picadas, fritas en 2 cucharadas. l aceite vegetal hasta que esté dorado
- 1/4 art. cilantro finamente picado
Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo, chile, cúrcuma, fenogreco, tamarindo, semilla de mostaza, hojas de curry, condimento de chile, cilantro, vinagre de manzana, cilantro
Preparación de recetas:
- En un tazón pequeño, mezcle el tamarindo con agua. Calor pesado sartén a fuego medio. Agregue comino, mostaza y cilantro. semillas freír, revolviendo, hasta que comiencen a romperse; transferir a un molinillo de café con hojas de curry, canela y pimienta guisantes Moler en polvo y agregar tamarindo. En una licuadora combine el ajo, el chile y el jengibre y muela hasta formar una pasta. Añadir 2 cucharadas. l mezcla de aceite de mostaza y tamarindo picante; mezclar en una masa homogénea. Ponga la carne de cerdo en un tazón grande y vierta el contenido de la licuadora, mezcle. Marinar debajo de la tapa durante 2 horas. a temperatura ambiente o refrigerar durante la noche.
- Calienta en una sartén grande a fuego medio. las 0.5 cucharadas restantes aceite de mostaza Agrega las cebollas y fríe 10 min., hasta que se dore. Agregue cúrcuma, fenogreco, molido chile al gusto, cilantro y sal; cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente Reduce el fuego a medio y agrega la carne de cerdo y la marinada. Freír durante 5 minutos, a menudo girando la carne de cerdo. Verter el vinagre y agua Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine alrededor 1 h.30 min. Servir con arroz como guarnición, cubierto con cebollas fritas y cilantro Ver otra variación de la misma receta. Vindaloo.
