Chile con carne “Texas Dawn” – una receta específica de cocina. 
Time: 3 час. 55 minutos Dificultad: mediana Porciones: 8-10 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Chile con carne
- 1800 gr. cuello de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 6 rebanadas gruesas de panceta de cerdo ahumada, picar pajitas
- 420 gr. puré de tomates en lata
- 3 chiles de anchoa secos
- 1 chile seco de arbol
- 1 chile seco pasilla
- 1 cucharada l comino molido
- 1 cucharadita orégano
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 4 jalapeños, pelados y cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas caldo de carne caliente o más con la necesidad
- 2 cucharadas l harina de maiz
- Dos zumo de lima
- Pan de elote rústico cocinado en una sartén (receta a continuación)
- Consejos para servir: tocino crujiente, aros de cebolla, chips de maíz picados, rodajas de aguacate y fritos maíz crujiente
Pan de elote en una sartén
- 110 gr. mantequilla
- 2 cucharadas harina de maiz
- 0.25 art. harina de trigo
- 1.5 – 2 cucharaditas (3 gr.) Polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada yogurt o kéfir, o más si es necesario
- 2 huevos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, tocino ahumado, tomates, pan de elote, anchoa pimienta, pimienta de arbol, condimento de chile, comino, orégano, pimientos jalapeños, aros de cebolla, aguacate, papas fritas
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 180 ° C. Ase todos los chiles secos en una bandeja para hornear durante 5-7 minutos. Déjalo enfriar. Retirar las semillas y tallos.Muela los chiles tostados en un molinillo de café. En un pequeño tazón mezcle el chile en polvo, el comino y el orégano con suficiente cantidad de agua caliente (aproximadamente 2 cucharadas.l.) hasta que se forme pasta espesa
- Calienta una asadera grande a fuego medio. Agregue la falda y cocine hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Saca el tocino con una cuchara ranurada. Deje la grasa en la asadera.
- Espolvorea la carne con sal y pimienta. Aumenta el fuego debajo de la asadera moderadamente fuerte, agregue la carne y cocine hasta que esté dorada Saca la carne y déjala a un lado. Agrega la pasta chile y calentar por aproximadamente 1 min. Agregue cebolla, sal, pimienta y freír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y jalapeños y saltear durante unos 30 segundos. Añadir la carne de vuelta a asadera junto con caldo de res, tomates y harina de maíz. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la mezcla no se volverá espesa, aproximadamente 2.5 horas. Si es necesario, agregue todavía caldo de res. Ajusta el sabor del plato y completa cocina agregando jugo de lima al gusto.
- Sirva el chile con carne con pan de maíz y aditivos en su gusto: tocino frito crujiente, aros de cebolla picados chips de maíz, aguacate en rodajas y crujientes granos de maíz. ver Receta de salsa de guacamole.
Pan de elote en una sartén
Precalentar el horno a 190 ° C. Caliente la mantequilla en hierro fundido sartén a fuego medio hasta que se derrita. En un tazón mezcle harina de maíz, harina de trigo, levadura y sal. Mezcle el yogurt y los huevos por separado. Revuelva ambas mezclas hasta obteniendo una masa cremosa. Agregue más crema si es Será necesario para lograr una consistencia adecuada. Verter la masa en una sartén caliente y mezclar suavemente. Poner asa en el horno y hornea hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Poner en la parrilla para enfriar.
