Soufflé de champiñones
Esta receta es la más fácil de hacer, gracias. incluso el plato más cambiante en la mayoría de los casos, con El cumplimiento de las proporciones tendrá éxito con una explosión. Avisar de antemano que los champiñones solo deben ser frescos y no enlatados, de lo contrario el plato puede no funcionar y tendrá un sabor agrio.
Ingredientes
- Champiñones pequeños – 0.5 kg.
- Jugo de limón – 2 cucharaditas
- Cebolla – 2 piezas
- Mantequilla – 60 gr.
- Guisantes congelados – 200 gr.
- Huevos – 3 piezas
- Crema agria – 50 gr.
- Queso – 150-175 gr.
- Pimienta blanca molida y sal.
Proceso de cocción
Los champiñones se limpian de tierra y lugares secos, y alrededor de una docena los hongos se colocan en un recipiente aparte. Los champiñones restantes están picados en forma de cuadrados grandes y rellenos con jugo de limón.
La cebolla está pelada, finamente picada en forma de semicírculos delgados y colocada en una sartén precalentada con una rodaja de mantequilla Las cebollas se fríen a fuego lento, hasta que gane transparencia.
Se agregan cubos de champiñones a la sartén, y todo comienza guisar hasta que los champiñones eliminen el exceso humedad El fuego se apaga y todo se deja enfriar.
Ponga agua en una cacerola, lleve a ebullición, se agrega sal, y tan pronto como se disuelve, se blanquea guisantes por un minuto. Luego los guisantes se reclinan sobre colador, rociado con agua fría y se deja escurrir.
Las setas se colocan en un tazón de la licuadora, se trituran hasta un estado puré de papas Sal y pimienta
El horno se enciende y se pone a temperatura. 1800C.
Las ardillas se separan de las yemas, y estas últimas se unen con crema agria y 50 g de queso rallado. El queso restante se frota y rocía en la superficie de un molde que ha sido lubricado de antemano aceite
Las yemas se combinan con hongos, proteínas que fueron golpeados con una pizca de sal a una espuma espesa.
Se toman 4 moldes refractarios, rellenos con 1/3 de soufflé, en la parte superior se colocan los guisantes, la masa de hongos se acuesta nuevamente, y nivelado Los champiñones depositados se cortan muy finamente y se ponen desde arriba El soufflé se hornea hasta el fondo del horno a una temperatura modo en 160-1800С durante aproximadamente 35-40 minutos
