El ramen es quizás uno de los platos japoneses más reconocibles. La cocina. Para los mismos japoneses, esta “sopa” se ha convertido en un símbolo cultural, su estudió desde diferentes ángulos, y en Yokohama hay incluso un todo museo dedicado a este plato. Cada cocinero intenta crear su propio propia receta de ramen eligiendo cuidadosamente la combinación de caldo, fideos, guarnición y especias. Sorprendentemente, por la apariencia misma de esto Los platos de culto japoneses están muy en deuda con China, a saber их лапше. 
Time: 4 час. Dificultad: porciones medianas: 6 Las recetas usan envases volumétricos de 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
- 1 cucharada l + 2 cucharaditas aceite vegetal
- 900 gr. paleta de cerdo cortada por la mitad
- 0.5 cucharadas salsa de soya
- 1/3 art. Mirina
- 6 plumas de cebolla verde, cortadas por la mitad + picadas cebolla verde para espolvorear platos
- Raíz de jengibre de 10 centímetros (sin pelar), picada rodajas finas y pasar por una prensa de ajo
- 10 dientes de ajo (7 piezas. Pasar por la prensa de ajo, 3 piezas picar finamente)
- 1.150 gr. alitas de pollo articuladas
- 150 gr. panceta de cerdo en rodajas
- 4 hongos shiitake secos
- 3 huevos grandes
- 6 porciones de fideos secos de trigo ramen
- Aditivos: frijol mungo germinado, nori picado, rodajas rábano, semillas de sésamo tostadas y / o shihimi togarashi (japonés condimento)
Recetas con ingredientes similares: cebolla, cerdo, soja. salsa, mirin (vino de arroz), cebolla verde, raíz de jengibre, ajo, alitas de pollo, pechuga de cerdo ahumada, champiñones shiitake, huevos, fideos
Preparación de recetas:
- Precaliente la parrilla en el horno. Reducir a la mitad las mitades de cebolla 2 cucharadita aceite vegetal y poner en rodajas sobre un recubrimiento bandeja de aluminio para hornear. Hornee hasta que comience el corte carbonizado, unos 12 minutos. Precalentar el horno a 135 ° C.
- Mientras tanto, calienta en el caldero las 1 cucharadas restantes. l aceite vegetal a fuego moderado. Agrega la carne de cerdo y volteándolo, fríalo por todos lados hasta que esté dorado corteza durante unos 8 minutos. Vierta 3/4 taza de agua, salsa de soja, mirin, 2 plumas de cebolla verde, 1/4 de jengibre y 3 trituradas dientes de ajo Llevar a ebullición, tapar y reorganizar en el horno. Para una preparación completa, 2.5 a 3 horas, voltee la carne cada hora. Poner la carne de cerdo plato o tabla de cortar. Retire la grasa del caldo restante, luego viértalo en un tazón pasando por un tamiz con un poco profundo la cuadrícula
- Para entonces, prepara el caldo: en una olla grande poner alitas de pollo, panceta de cerdo, verter 10 tazas agua fría y llevar a ebullición. Deja que hierva activamente en durante 3 minutos, luego retire la espuma resultante y reduzca calentar a ebullición suave; dejar cocinar por 1 hora. Agregar cebollas al horno, champiñones shiitake, jengibre restante, 4 plumas de cebolla verde y 4 dientes de ajo machacados. Cocine a fuego lento otra hora, reduciendo el calor según sea necesario. Cuela el caldo un tamiz fino en otra sartén; debe obtener unos 8 vasos (agregue agua si es necesario). Mezclar con caldo de cerdo y ponle sal. Dejar calentar a fuego moderado.
- Coloque los huevos en una olla mediana con agua y traiga a hervir Cocine durante 7 minutos para hacer huevos pasados por agua. o 10 minutos para una preparación media, luego escurrir y colocar huevos bajo agua fría para dejar de cocinar. Limpio Huevos de la cáscara.
- Hervir una olla grande de agua. Agrega los fideos y cocina como se indica en la etiqueta. Suelta los fideos en un colador y dale drenar el agua
- Cortar el cerdo en rodajas gruesas. Corta los huevos suavemente en mitades Divida uniformemente 3 dientes de ajo finamente picados y 3 tazas de fideos Vierte el caldo caliente en cada taza. Desde arriba pon las rodajas de cerdo y la mitad del huevo y agrega Una variedad de aditivos.
