Sopa vietnamita con fideos de arroz y ternera Pho Bo – detallada receta de cocina Compartir con amigos: 
Foto del plato: Mai Pham Tiempo: 2 horas. 20 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 Las recetas usan recipientes de medición con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr palitos de arroz seco de 0,15 cm de ancho (remojar agua, cocinar y colar)
- 150 gr. ligeramente congelado, luego picado a través de las fibras rebanadas no más gruesas que el lomo de res
Caldo:
- 2,3 kg huesos de ternera con médula ósea o patas
- 900 gr. cortar en 2 trozos de cuello de res
- 1 corte por la mitad a lo largo y ligeramente aplastado lado del cuchillo, trozo de jengibre ligeramente frito de 8 cm de largo.
- 2 cabezas de cebolla peladas y fritas
- 1/4 art. salsa de pescado
- 85 gr. azúcar en cubitos o 3 cucharadas. l azucar
- 10 estrellas enteras ligeramente fritas en una sartén seca anís estrellado
- 1 cucharada l sal marina
Recetas con ingredientes similares: carne de res, fideos de arroz, salsa pescado, cebolla, raíz de jengibre, copos de sal marina, anís estrellado
Preparación de recetas:
- En una cacerola grande, hierva 6 litros. agua Poner huesos y carne de res en una segunda sartén y vierta agua. Traer hervir y cocinar a ebullición alta durante 5 minutos. Pinzas suavemente transfiera los huesos y la carne a la primera olla de agua hirviendo.
- Vierta el agua en la que se cocinó la carne (gracias a esto los huesos y la carne estará limpia y la cantidad de forasteros disminuirá impurezas en el caldo, por lo que se vuelve opaco). Cuando el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego y cocine el caldo con bajo punto de ebullición A menudo recogen espuma y grasa de la superficie. Agregar jengibre frito y cebolla, salsa de pescado y azúcar. Cocinar hasta carne suave, unos 40 minutos Saca un pedazo de carne y poner en agua fría durante 10 minutos para que la carne no se oscurezca y marchito Escurrir y cortar la carne. Segunda pieza de carne dejar hervir en el caldo.
- Cuando el caldo se cocina durante aproximadamente 1,5 horas, en una bolsa para especias o trozos de gasa anís estrellado anís estrellado y clavo de olor y poner en el caldo. Deja que se preparen para hacer el caldo fragante, aproximadamente 30 minutos Saca y tira la bolsa con especias y cebollas. Agregue sal y continúe cocinando, recoger espuma de la superficie, si es necesario, hasta que Listo para armar platos. El caldo debe cocinarse durante al menos 2 horas. resultará un poco salado, pero el sabor se equilibrará cuando agrega los fideos.) Deja que la carne y los huesos restantes se cuezan a fuego lento sartén mientras viertes la sopa en tazones.
- Para servir, ponga los fideos terminados en precalentados cuencos (Si los fideos no están calientes, precaliéntelos en el microondas o sumerja brevemente en agua hirviendo para que la sopa no se enfríe debido al frío fideos.) Ponga unas rodajas de cuello de res y lomo crudo fideos Lleve el caldo a ebullición y vierta 2-3 cucharadas. en cada tazón Gracias al caldo caliente, la carne cruda al instante Prepárate Espolvorea sopa con cebolla, cebolla y cilantro. Sirva de inmediato, invitando a los invitados a agregar brotes de soja a la sopa, hierbas, ají, jugo de lima y pimienta negra.
