Sopa agridulce de col lombarda: una receta específica de cocina. 
Time: 1 hour. 40 min Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 corte en 4 partes, pelado del muñón y muy delgado pequeña cabeza de col roja rallada
- 1 cucharada l aceite de oliva
- 6 rodajas en rodajas o muy delgadas tocino ahumado en rodajas
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 zanahoria grande pelada y finamente picada
- 1,5 cucharaditas comino o semillas de comino
- 1 manzana Breburn finamente picada, Northern Scout o otras variedades duras, ligeramente ácidas
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
Ramo Garni:
- 5 – 6 bayas de enebro
- 3-4 yemas de clavo
- 2 hojas frescas de laurel
- Tira de piel de naranja
- 1 rama de canela pequeña
- 1/4 art. vinagre de manzana o vino
- 2 cucharadas l cubierto con azúcar moreno oscuro
- 6 cucharadas caldo de pollo
- Sal
- Servir con queso suizo a la parrilla o queso cheddar blanco muy picante en albóndigas o granos enteros pan
Recetas con ingredientes similares: col lombarda, cebolla cebollas, zanahorias, manzanas, nuez moscada, bayas de enebro, clavo, laurel, canela, semillas de alcaravea, comino, piel de naranja, vinagre de vino, azúcar morena, queso cheddar, pan integral, tocino
Preparación de recetas:
- A fuego moderado, caliente una sartén grande para asar o una sopa. la sartén Vierta una cucharada de aceite de oliva y ponga el tocino. Freír hasta que el tocino esté crujiente, transferir a un plato y vierta un poco de grasa si se ha filtrado más de lo necesario, para cubrir el fondo de la sartén.
- Agregue cebollas, zanahorias, semillas de alcaravea, manzana y mezcle algunas minutos Luego agregue el repollo y cuando se asiente, sazone pimienta negra y nuez moscada. Cubra la sartén sin apretar tapa y cocina el repollo mientras cocinas el sobre. Poner en gasa bayas de enebro, clavo, laurel, piel de naranja, ata la canela y el hilo de cocina al borde de la sartén.
- Tire las bolsitas en una sartén y mezcle con la col. Agrega el vinagre quitando la cara, el azúcar morena, el caldo y el agua de la sartén. Traer sopa a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 h. -1 h.30 minutos, hasta que el repollo esté muy suave y la sopa no esté se espesa Pon el tocino frito en la sartén nuevamente, luego sal al gusto. Dejar enfriar y guardar como comida o sirva con emparedados de queso a la parrilla.
