Puré de sopa de mariscos peruano: una receta detallada preparaciones Valor nutricional de una porción: (total 6) Calorías 550, grasa total 23 g., grasa saturada 6 g., proteínas 40 g., carbohidratos 45 g., fibra g., colesterol 242 mg., sodio 546 mg., azúcar 10 g. 
Photo of the dish: АннаTiempo de Williams: 1 hora. 20 minutos Dificultad: media Porciones: 6 V las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 230 gr. filete de lenguado, cortado en trozos
- 450 gr camarones grandes, cabeza removida, cáscara limpia y salir para caldo
- 1/2 calabaza moscatel de tamaño mediano, pelar y semilla cortada en cubos
- 1 papa grande con cáscara amarilla, cortada en cubitos
- 4 mazorcas de maíz, grano para separar, mazorcas para dejar caldo
- 450 gr mejillones, limpiar y quitar las antenas
- 1 ají, retire las semillas para reducir la gravedad
- 6 cucharadas l aceite de oliva
- 6 plumas de cebolla verde, picadas
- 1/2 cucharada vino blanco seco
- 1 lata (340 g.) De leche concentrada
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas, batir ligeramente
- 1/4 art. cilantro fresco picado
- Sal marina
Recetas con ingredientes similares: platija, camarones, mejillones, papa, papa amarilla, calabaza, maíz, ají, vino blanco, leche concentrada, cilantro, ajo, huevos
Preparación de recetas:
- Prepare el caldo: pique el ajo en una tabla de cortar y ají, espolvorear con sal y aplastar con el lado plano de un cuchillo gachas. Agregue a la sartén con un fondo grueso 3 cucharadas. l aceituna aceite y freír a fuego medio 3 – 4 minutos medio verde cebollas, ajo picado y pimienta. Agregue las cáscaras de camarones y mazorcas de maíz peladas, freír a fuego medio, revolviendo hasta que las cáscaras se doren, aproximadamente 5 minutos, para hacer que el color del caldo esté más saturado. Vierta el vino y apagar, unos 2 minutos. Añadir 6 cucharadas. agua y llevar a hierva, luego reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. Quitar el fuego cuele el caldo de los desechos de pescado y vegetales.
- Hervir las verduras en una cacerola con caldo: agregue la calabaza, papas y una jarra de leche concentrada. Llevar a ebullición, luego reduzca la temperatura a moderadamente baja y cocine a cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, 12-15 minutos
- Mientras tanto, cocine puré de maíz: por otro calienta las 3 cucharadas restantes. l aceite de oliva en sartén Agregue cebollas verdes, maíz y alevines, agitando, durante aproximadamente 12 minutos, agregue 1/2 cucharada. agua para mezclar Luego vierta la mezcla en una licuadora, agregue otras 1.5 cucharadas. agua y 2 cucharaditas sal, y llevar la mezcla a un estado homogéneo. La mezcla de maíz resultante se agrega a la olla con caldo.
- Hervir los mariscos en la sopa: agregar mejillones y cocinar a fuego lento hasta que los fregaderos se abran Unos 4 minutos. Agregue los camarones, hierva y cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos. Al final de la cocción, para puré de sopa adquirió una textura delicada, mezcle lentamente los huevos las yemas Cubra y deje reposar por varios minutos.
- Retirar de la estufa. Vierte la sopa de mariscos en la sopera y espolvorear con cilantro.
