Sopa espesa con arroz y pollo con humo.
Guy Fieri conoce el secreto del delicioso gumbo: la harina debe ser bien frito antes de agregar líquido. Tómate tu tiempo! Tan lejos como la forma en que se cocina la harina, adquiere un magnífico color marrón dorado
Time: 1 1hora Dificultad: mediana Porciones: 8-10 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Gumbo
- 450 gr chorizo ahumado en rodajas
- 450 gr salchichas anduette, cortadas en rodajas
- 1/4 art. grasa de tocino
- 4 cucharadas cebolla picada
- 2 cucharadas apio cortado en cubitos
- 2 cucharadas pimiento verde picado
- 2 cucharadas pimiento rojo picado
- 1/4 art. pimienta Anaheim finamente picada
- 1 cucharada ajo picado
- 3/4 art. harina de trigo
- 2 cucharaditas pimienta de cayena
- 1 cucharadita pimienta blanca molida
- 1 cucharada l sal
- 1 cucharada l pimienta negra molida
- Arroz Cocido para Servir
- Perejil picado para decorar
Adobo
- 1 pollo grande (1.8 – 2.2 kg.), Cortado en 10 partes, poner cuello y alas en el caldo
- 1/4 art. sal
- 3 cucharadas l salsa picante
- 3 cucharadas l humo liquido
- 1 cucharada l pimienta negra molida
Caldo base
- 1 cucharada l sal
- 1 cucharada l pimienta negra molida
- 1 cucharada l aceite vegetal
- 1 cucharada rodajas de apio
- 1 zanahoria, cortada en 4 partes
- 1 cebolla, cortada en 4 trozos
- 1 chile jalapeño, cortado por la mitad, retire las semillas
- 1.5 cucharadas l humo liquido
Recetas con ingredientes similares: pollo, apio, zanahorias, cebollas. cebollas, jalapeños, humo líquido, chorizo anduy, tocino, arroz, perejil
Preparación de recetas:
- Pollo en escabeche: en una bolsa grande con cierre combine trozos de pollo, sal, salsa picante, humo líquido y negro pimienta con 4 cucharadas. agua y colocar dentro del recipiente. Dejar marinar la carne en el refrigerador por 8-12 horas y luego escurrir adobo
- Cocina el caldo: si tienes tiempo, dale el pollo secar por 30 minutos. antes de cocinar Creará mejor corteza de pollo y rebanadas más tostadas en el fondo sartenes que finalmente agregan más sabor a gumbo.
- Espolvorea trozos de pollo, incluyendo cuello, espalda y alas, sal y pimienta En un caldero grande, calienta el aceite a temperatura alta temperatura a silbar. Agregue trozos de pollo y freír de todos girando hacia un lado según sea necesario. Agregue apio zanahorias, cebollas y jalapeños, y continúe freír durante 10 minutos. Agregue 4 litros de agua y humo líquido y hierva, y luego Reduzca el calor para mantener una ebullición fuerte. Cocinar 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 1 h.30 min. quitar el pollo Colar el caldo. Cuando el pollo estará lo suficientemente frío, separe la carne de los huesos y corte, deseche la grasa y los huesos.
- Cocine el gumbo: en un caldero grande, calentado a moderado calentar, agregar salchichas y freír hasta que estén gordas No se derretirá, unos 5 minutos. Retire la salchicha de la sartén y reserve. Agregue la grasa de tocino y cuando aparezca el silbido, agregue la cebolla, apio, pimiento y pimiento Anaheim. Freír a menudo revuelva hasta que la cebolla comience a mancharse durante 10 a 12 minutos.
- Agregue el ajo y fríalo por otros 2 a 3 minutos, tratando de no dejarlo quemado Agregue la harina, 1/4 cucharada. a la vez, revolviendo constantemente. Sofría hasta que la mezcla esté oscura. dorado, de 11 a 13 minutos Agregue el caldo, 1 cucharada. a la vez mezclando bien después de cada adición, el total debe ser 6 Art.
- Agregue la salchicha, el pollo picado, la cayena y pimienta blanca Calienta y agrega sal y pimienta negra. Si gumbo demasiado espeso, agregue una pequeña cantidad de caldo, agregue en porciones hasta alcanzar la consistencia deseada. gumbo en arroz y decorar con perejil.
