Estofado de lentejas picante del sur de la India: una receta específica de cocina. 
Time: 50 мин.Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada lentejas rojas (masurdal) o lentejas amarillas (mungdal)
- 2 rodajas grandes de tomate
- 5-6 cortados por la mitad a lo largo de las grandes frutas de okra
- 2 rodajas grandes de zanahorias
- 2 tubérculos grandes de papa en rodajas
- 1-2 semillas de jalapeños peladas y picadas
- 4 cucharadas agua
- 1 cucharada l cúrcuma
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharaditas pasta de tamarindo o 1 cucharada. l jugo de limon
- 1 cucharada l aceite vegetal
- 1 cucharada l semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita semillas de comino molido
- 1 cucharada l semilla de mostaza negra
- 6-8 hojas secas de curry
- 1 cucharada l sambar masala (una pizca de todas las especias, vea la mezcla en receta)
Recetas con ingredientes similares: lentejas, tomates, okra, zanahorias, papas, quimbombó, jalapeños, jugo de limón, cúrcuma, comino, cilantro, semillas de mostaza, jengibre molido, cardamomo, clavo, nuez moscada, canela, tamarindo, asafétida, sambar masala, curry hojas
Preparación de recetas:
- En una cacerola grande, hierva el agua. Añadir lentejas, tomates, quimbombó, zanahorias, papas, cúrcuma, sal y pasta de Tamarindo o jugo de limón. Barajar y traer de vuelta a hirviendo Reduzca el fuego ligeramente y cocine hasta que las lentejas estén blandas, unos 30 minutos Agregue más agua si es necesario.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas y fría ligeramente el cilantro molido y el comino a fuego medio. Agregar semillas de mostaza, chiles, hojas de curry y alevines 2 min., cubiertos cubra la sartén cuando las semillas comiencen a disparar. Agregar especias fritas a lentejas preparadas y verduras. Agregar sambar masala (Mezcla de especias: jengibre, cardamomo, asafétida, clavo, canela, cilantro, comino, cúrcuma, nuez moscada, nuez moscada, semillas fenogreco (shambhala), pimienta negra, mostaza, ají, sal) y mezclar bien El estofado se puede preparar por adelantado, durante 2 horas.
