Frijol lobio

Un clásico plato de frijoles georgianos: lobio sucede y plato principal y guarnición, aperitivo frío o caliente. Excepto Además lobio es la base para cocinar otro no menos famoso plato georgiano – lobiani, es decir, pasteles planos con frijoles

Lobio Características, secretos de cocina

En georgiano, lobio significa “frijoles” y se compone principalmente de de este producto Los ingredientes en este plato son muy simples. y asequible, que no requiere búsquedas largas. Por lo tanto cocinar todos pueden hacerlo, incluso sin habilidades culinarias especiales. Es es conveniente cocinar el plato ya que es muy satisfactorio y crearlo Es posible a partir de productos que siempre están a la mano.

De hecho, lobio es todo un complejo de platos que une principalmente un ingrediente es frijoles. Pero ella está en varios Las variaciones de lobio pueden ser diferentes, dependiendo de la variedad, el tamaño, color: monocromo, punteado, manchado y rayado. Por supuesto en En muchos sentidos, el sabor del lobio también depende de los condimentos que componen su composición. Que En cuanto a la variedad de frijoles, es preferible para lobio a saber grado rojo Tales frijoles no son demasiado grandes y duros, por lo tanto no lleva mucho tiempo cocinarlo. El resultado son frijoles. Muy tierna y suave. Una de las principales reglas de la cocina georgiana. en relación con los frijoles: no debe hervirse en un plato terminado siempre permanece intacto.

Antes de cocinar, los frijoles se remojan durante al menos 6 horas. en agua fría, periódicamente durante este tiempo cambie el agua. Y después de que los frijoles se hinchen, es aconsejable resolverlo. No asegúrese de repetir solo cuando se use para platos frijoles frescos

De los condimentos, generalmente se usan eneldo, perejil, puerro, ajedrea, albahaca, apio, menta, cilantro, pimienta, clavo, cilantro. Pero encajar en cualquier otro – en

Tiempo de cocción

generalmente guiados por su propio gusto. Se combinan en forma arbitraria, proporciones – por 500 g de frijoles – 2 cucharadas cada una cucharas de especias

Clásico lobio caliente

Una de las opciones más interesantes y sin complicaciones para lobio. el siguiente Para prepararlo, debe tomar los siguientes ingredientes:

1. 250 g de frijoles rojos;
2. 330 g de cebolla;
3. 130 g de tomates Baku;
4. 100 g de tallos de apio y 60 g de hojas de esta planta;
5. 50 g de albahaca (preferiblemente lila);
6. 30 g de ajo;
7. 50 g de perejil y hojas de cilantro;
8. 10 g de pimiento rojo pimiento. También agrega un poco cantidad de adjika, uzo-suneli, pimienta negra y sal al gusto

Al comienzo de la cocción, debe clasificar cuidadosamente los frijoles, eligiendo todos los granos en mal estado se ven poco atractivos. Frijoles necesitan enjuague con agua a temperatura ambiente al menos 5 veces, luego vierta agua para que el agua sea cinco veces la cantidad de frijoles. Los frijoles se dejan enfriar durante aproximadamente 10 horas. en el interior Después de este tiempo es completamente lavados y llenos de agua fría para que el agua y los frijoles igualmente Se pone una olla de frijoles al fuego, se hierve, no mientras tapa casi hasta el final de la cocción. En proceso agua hirviendo, no se recomienda la sal, por lo que no fue al final Sólido

Después de hervir agua, ponga los tallos en una olla con frijoles. apio, laurel, cebolla en general, reducen el fuego a mínimo para que lobio solo languidezca un poco y no hierva. A evite quemar alimentos, revuelva de vez en cuando espátula de madera

Las cebollas que no se ponen inmediatamente en la olla se cortan en cubos, ajo picado, moliéndolo con pimienta y sal, para que esta mezcla se convirtió en gachas. Aproximadamente 10 minutos antes de que los frijoles estén listos apio y cebolla se toman de la sartén. Luego, revolviendo, agregue cebollas picadas y la mitad de las hierbas, así como ajo y pimienta. Siguiente los frijoles deben estar completamente preparados, sin olvidar constantemente revuelva Después de retirar la sartén con los frijoles terminados de la estufa, agregue todo los verdes restantes, antes de esto se mezcla con puré de tomate.

En una pequeña cantidad del caldo resultante, agregue adjika y uso-suneli y criados para homogeneidad, después de lo cual se colocan en una olla de frijoles Inmediatamente ponga sal y recién molida en un plato pimienta negra

Agitando la sustancia resultante, cubra la sartén con una tapa y mantener en un lugar cálido durante aproximadamente media hora para que el plato esté completamente empapado en el aroma de las especias.

Lobio rápido

Fast Lobio es adecuado para quienes no les gusta pasar mucho tiempo para cocinar, así como amantes de los platos picantes. Incluye tales componentes:

1. un vaso de frijol rojo;
2. 1 cebolla
3. 1 zanahoria
4. 2-3 tomates frescos;
5. una cucharada de harina de trigo;
6. 2 cucharadas de pasta de tomate;
7. un par de dientes de ajo;
8. poco a poco perejil, eneldo y cilantro;
9. especias para elegir, sal, aceite de girasol.

La cocina comienza tradicionalmente con la preparación de frijoles: ella Se lava y se llena con agua fría, se deja durante varias horas. Después de drenar el líquido, luego vierta más. Los frijoles se hierven hasta que estén llenos. Disponibilidad en agua sin sal. Además, si de vez en cuando agregue agua fría a la sartén, los frijoles hervirán más rápido. Tiempo frijoles hirviendo es generalmente alrededor de una hora. Cuando ella esté lista el caldo se drena y los frijoles se colocan en un recipiente separado. Pelar cebollas con zanahorias, estas verduras están preparadas: cortar cebollas en cubos pequeños, frota las zanahorias en trozos grandes.

Precalentando bien la sartén sobre el fuego, la vierten en ella. un poco de aceite y cuando esté muy caliente poner preparado zanahorias y cebollas. Verduras salteadas a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente. Luego agrega harina mezclar e introducir la pasta de tomate. Después de un minuto de fritura Puedes agregar especias, azúcar y sal.

El siguiente paso es agregar un caldo de frijoles para hacer la salsa. por consistencia se asemejan a la crema agria espesa. Cuando la salsa está lista, es combinar con frijoles. Después de haber mezclado todos los componentes de lobio, sacaron unos 10 minutos, luego retira la sartén del fuego. Cuando lobio se enfría a temperatura ambiente, se le agregan verduras picadas y el ajo Luego, mezclando bien, se sirve lobio.

Lobio Megreliano

Receta de Lobio distribuida en el oeste de Georgia Mingrelian Este plato combina bien con la carne. Ensaladas de vegetales frescos. La característica principal de Lobio Mingrelian – los frijoles en este plato no deben hervir por completo y perder su forma, manteniéndose siempre un poco sólido. En general, cocinando Esta receta no es significativamente diferente de otras opciones. Para necesitarás crear un plato así:

1. un vaso de frijol rojo;
2. 2 cabezas de cebolla de tamaño mediano;
3. media cucharadita de cilantro molido;
4. un puñado de nueces;
5. varios dientes de ajo – 4-6;
6. una pequeña cantidad de aceite de girasol (es necesario para freír);
7. un poco de sal y pimienta;
8. un montón de perejil y cilantro.

La secuencia de acciones al preparar un plato es la siguiente. Primero, los frijoles crudos se clasifican, eliminando todo lo innecesario. Entonces lo lavó y lo llenó con agua fría, dejándolo empapado unas pocas horas Por ejemplo, para cocinar lobio en la noche, vierta el agua es mejor por la mañana, entonces no será tan larga para cocinar

Al comenzar a cocinar, los frijoles se vierten con agua (aproximadamente 3 vasos) y prendieron fuego. Los frijoles se cocinarán aproximadamente después de 60 minutos. Unos 15 minutos antes de los frijoles. completamente listo, póngalo en un colador, dejándolo por un tiempo tiempo

Mientras tanto, están ocupados con otros componentes de la receta: cebollas, Después de pelar y lavar, cortar en cubos pequeños. Finamente picar los dientes de ajo y, con un cuchillo afilado, picar las nueces nueces

Luego, haz un aderezo para lobio: usando un pequeño cantidades de aceite de girasol fríen la cebolla cuando esté lista, combine con ajo y, mezclando bien, apague el fuego. A la mezcla resultante agrega nueces picadas, con cuidado mezclar Después de eso, el reabastecimiento de combustible está listo.

Después de repostar, debe volver a hacerlo. Frijoles casi terminados. Debe presionarse ligeramente, pero así, para que la parte principal de los frijoles conserve su estructura integral. Luego pique finamente las verduras y combine con frijoles y aderezo. Después de eso, lobio está listo. Por lo general, se sirve caliente. Este plato Es un buen acompañamiento para verduras o carne. Úselo y cómo Un plato independiente, que debido a su sabor brillante no requiere adiciones. A menudo, lobio no solo se come de inmediato, sino también enrollado en un frasco y almacenado en el refrigerador durante mucho tiempo.

Existen otras variedades de lobio, por ejemplo, con agregando semillas de granada, que decoran el plato en la parte superior. Principio la cocción se mantiene igual, solo extra varían componentes.

A veces, la base para lobio también se modifica, por ejemplo, en lugar de rojo tomar judías verdes. Y aunque esta opción no se puede atribuir Para el clásico, también merece atención.