Los muslos de pollo guisados con leche de coco no se irán Amantes indiferentes de los platos picantes.
Este curry equilibrado, delicado, picante, ligeramente agrio Tiene un origen controvertido. La mayoría cree que sus raíces son de de Tailandia, mezclado con “espíritu” y componentes musulmanes. Es curry rico y complejo, donde cada ingrediente juega un papel especial papel y ni un solo sabor prevalece sobre el resto. No te preocupes debido a la película de color rojo oscuro del aceite de especias, que formado desde arriba, esto significa que estás haciendo todo bien.
Time: 1 hour. 50 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pollo al curry:
- 2 latas (400 g cada una) de leche de coco
- 5 cucharadas l concentrado de tamarindo (más al gusto)
- 1 cucharada l salsa de pescado (más al gusto)
- 1 cucharada l azúcar de palma (tanto como quieras)
- 1,4 kg muslos de pollo picados con piel
- 1/3 art. cacahuetes tostados
- 2 hojas de laurel
- 1 estrella de anís
- 400 g de papas peladas, picadas en trozos aproximadamente 4 ver
- 1 cebolla pequeña, picada en trozos de unos 2,5 cm.
- Arroz jazmín hervido para servir
Pasta “Curry Massaman”:
- 4 chiles secos de arbola (retire la pierna primero y semillas)
- 4 chiles guajillos (primero retire la pierna y semillas)
- 1 cucharadita pasta de camarones tailandesa en papel de aluminio embalaje
- 2 cucharaditas semilla de cilantro
- 1/2 cucharadita semillas de comino
- 5 vainas de cardamomo, picadas con un cuchillo
- 2 clavos enteros
- Tubo de canela de 2,5 cm.
- 3-4 hierba de limón picada gruesa (parte inferior de la cría tallo)
- 2 cucharaditas galangal picado grueso
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 3 raíces de cilantro prelavadas
- 1 chalota chalota picada (mediana)
- 1/4 cucharadita nuez moscada molida
Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, papas, pimientos. de arbol, chile guajillo, chalotes, ajo, leche de coco, salsa pescado, cilantro, comino, cardamomo, clavo, canela, limón hierba, nuez moscada, tamarindo, laurel, anís estrellado, arroz jazmín, cilantro
Preparación de recetas:
- Pimientos secos de arbol y guajillo en hierro fundido medio o sartén antiadherente a fuego medio hasta que ligeramente ennegrecido, por 30 segundos. a cada lado Cambiar a capacidad media y llenar con agua caliente; déjalo reposar por unos 20 min a la suavidad Escurrir el agua.
- Mientras tanto, agregue un paquete de pasta de camarones y cilantro, comino, cardamomo, clavo y canela en una sartén. Calentar pasta de camarones (en papel de aluminio), aproximadamente 1 minuto por cada lado, y revolviendo, fría las especias hasta que estén doradas y saturadas sabor, aproximadamente 2 minutos. Retire el paquete de pasta de camarones de recipientes y especias de especias en su lugar. Después de enfriar completamente Retire la pasta de camarones de la lámina. Moler las especias en polvo en el molino para especias. Haz más fuego. Añadir limoncillo, galanga, ajo, raíces de cilantro y chalotes y freír hasta mezclar se oscurecerá unos 3 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos y picar Agregue chile seco, pasta de camarones fritos, especias molidas, nuez moscada y 3/4 cucharadita. sal Moler combinar hasta obtener una masa homogénea.
- Coloque la salsa de curry y 1/2 cucharada. leche de coco en grande sartén o asadera y poner a fuego medio. Tan lejos como revuelva bien desde el fondo hasta que se separe aceite, y la salsa no comienza a pegarse fuertemente a la sartén, de 6 a 8 minutos. Añadir 3 cucharadas. l tamarindo, art. l salsa de pescado y art. l azúcar de palma y cocine, revolviendo, unos segundos. Agregar muslos de pollo y vierta en salsa de curry. Agrega el coco restante leche, maní, laurel, anís estrellado, 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. agua
- Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el pollo no está completamente preparado, y la cantidad de líquido no es un poco disminuirá en 40 minutos. Agregue papas y cebollas, asegurándose de que las papas estén completamente sumergidas en el líquido. Cocinar en fuego lento, tapando parcialmente hasta que las papas se vuelvan suave, unos 20 minutos. Agregue 2 cucharadas más. tamarindo Prueba y, si es necesario, agregue más tamarindo, salsa de pescado, azúcar y sal Se puede formar un naranja brillante en la superficie. Una capa de aceite. Puede eliminar parte de este aceite, pero generalmente deja un poco en salsa y sirve en la mesa con Arroz jazmín tailandés hervido Receta de curry Massaman.
