El secreto principal de las deliciosas y jugosas costillas de cerdo es su languidece prolongado en la parrilla en una zona de calor indirecto. Segunda clave para éxito: salsa con la que se untan las costillas durante la fritura. Aqui no puede limitarse a un conjunto estándar para barbacoa, y Experimentar con diferentes gustos. Por ejemplo, prepare una salsa con miel, cerezas, jugo de manzana y jalapeños picantes y engrasarlos con carne cuando esté casi lista. Pocos minutos en fuego directo para que las costillas estén cubiertas con un delicioso glaseado pegajoso, y Puede sorprender al público con su increíble sabor.
Autor de recetas – Chris Lilly – Ganador del concurso de barbacoa de Alabama y cinco veces campeón de barbacoa en Memphis (t Tennessee, EE. UU.)
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Tiempo: 4 horas. 45 minutos Dificultad: mediana Porciones: 4 – 6 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 capas de panceta de cerdo en los huesos (aproximadamente 3,5 kg.)
- 2 cucharadas l azúcar moreno
- 2 cucharadas l pimentón
- 1 cucharada l sal de ajo
- 1,5 cucharaditas sal de cebolla
- 1,5 cucharaditas chile en polvo
- 0.5 cucharadita pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1/4 cucharadita zira molida
- 2/3 art. cerezas sin hueso
- 0.5 cucharadas jugo de manzana
- 1 vaina de jalapeño grande, en rodajas finas
- 1/4 art. azúcar moreno
- 1/4 art. cariño
- 1 cucharada salsa de tomate a la barbacoa
Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, cerdo, salsa para barbacoa, cereza, sal de ajo, condimento de chile, pimienta de cayena molido, orégano, comino, pimentón, miel
Preparación de recetas:
- Precaliente la parrilla de carbón para preparar una zona de calor indirecto: rastrille los carbones en una dirección, dejando el otro lado vacío. Instale una paleta en ella. Deja que las brasas se quemen para calentarse parrilla hasta 120 ° С.
- Combine el azúcar morena, el pimentón y el ajo en un tazón pequeño. sal, cebolla, chile en polvo, pimienta de cayena, orégano, zira y 3/4 cucharadita pimienta negra Ponga a un lado 2 cucharadas. l mezclas para liquido condimentos
- Prepare las costillas: trabajando con una capa de costillas a la vez, inserte el cuchillo entre el hueso y la membrana, luego retire la membrana. Espolvorea las costillas con mucha sal. Frote ambos lados generosamente con la mezcla. especias
- Coloque el lado carnoso hacia arriba en un refrigerador lado de la parrilla sobre la sartén. Cubra la parrilla y hornee hasta que la carne no está bien dorado, aproximadamente 2 horas 15 minutos, agregando a Necesito más carbón. Transfiere cada capa a una hoja grande lámina doble plegada.
- Prepare un condimento líquido: mezcle en la cocina combine cerezas, jugo de manzana, jalapeños, azúcar morena, miel y diferido 2 cucharadas. l sazonar en seco y picar. Vierta 1 cucharada. sazonar y reservar para la formación de hielo. Aplicar el resto mezcla líquida en las costillas y envuélvelas bien en papel de aluminio. Volver a el lado más frío de la parrilla, cubra la parrilla y hornee hasta las costillas no se ablandarán, aproximadamente 1 hora más.
- Prepare la guinda: mezcle la salsa en un tazón pequeño Barbacoa con 1 cucharada diferida. Condimento líquido. Retire las costillas de la parrilla y expandir Lubrique en ambos lados. Pon las costillas en la zona Parrilla de calor directo. Tapar y freír, volteando las capas en medio de la fritura, hasta que estén cubiertos con una corteza brillante, aproximadamente 10 minutos Acomódese en una tabla de cortar y deje que la carne descanse 10 minutos antes de cortar.
