Una foto paso a paso de la receta de curry de un chef.
“Si puedes hacer salsa de carne de espagueti, puedes cocinar y curry “, dice Aarti Sequire.” No es más complicado “.
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Receta:
“No hay un concepto de” sabor al curry “en la cocina india”, dice Aarti. “Hay miles de curries diferentes, y cada uno tiene su propia combinación de hierbas y especias “. 
Receta fotográfica paso a paso para curry
1. Freír comino: calentar el aceite en cacerola grande y profunda a fuego medio hasta que brille. Agregue las semillas de comino y mezcle. Deberían empezar a silbar cuando los toques, dales un sabor y oscurece ligeramente. 
2. Caramelice las cebollas: agregue inmediatamente cebollas rojas y hojas de laurel en una sartén. Cocinar a menudo revolviendo hasta que la cebolla tenga un color castaño oscuro, 12-15 minutos. 
3.Prepare la base de tomate: mientras prepara la cebolla, escurra en taza de medir líquido de una lata de tomates. Ponga a un lado. Вmoler tomates, ajo, jengibre, pimientos en un procesador de alimentos chile, cúrcuma y pimentón. 
4. Pasar la base: agregar el tomate base la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que quede espesa texturas, 10 minutos Cuando la mezcla comienza a pegarse al fondo de la sartén, agregue pollo y papas. Cocine, revolviendo, durante unos cinco minutos, hasta que la carne se oscurezca y la salsa comience a envolver los trozos pollo y papas 
5. Apague el plato: al resto agregue miel, luego agua al jugo de tomate para obtener 1-1 / 2 cucharadas. líquidos vierte la mezcla en la sartén. Sal al gusto y llevar a hirviendo Luego prende fuego medio-bajo y déjalo sin tapa. por 25-30 minutos. con un ligero hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta papas suaves y un ligero espesamiento de la salsa. 
6. Agregue el condimento al gusto: suavemente mezclar yogur al curry. Gusto y si es necesario agregar sal Sazone la mezcla con gara masala y sirva, colocando curry en la fig. Espolvorea con cilantro. 
7. Очисткаcardamomo de la cáscara: abra suavemente el verde y el negro vainas de cardamomo con un mortero y una maja (o se rompen en tabla de cortar con una sartén pesada). Separar las semillas desechar la cáscara. 
8.Moler especias: en un molinillo de café o molino de especias pique los granos de cardamomo, los palitos de canela y los clavos con cuidado. Mantener en un recipiente herméticamente cerrado, lejos de color soleado no más de un año. Ver otra variación de curry. Recetas con ingredientes similares: pollo, papas, tomates, jengibre. raíz, garam masala, comino, laurel, cúrcuma, pimentón, pimienta chile, clavo, cardamomo, canela, miel, yogurt, cilantro
