Caldo japonés Katsuo dashi: una receta específica de cocina. 
Time: 1 hour. Dificultad: fácil Cantidad: 1.9 L Las recetas utilizan tanques de medición volumétricos con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 2 piezas cuadradas de algas kombu (10 cm.)
- 2,5 litros agua
- 15 gr virutas de katsuobushi (copos de atún ahumados secos bonito), alrededor de 2 cucharadas.
Recetas con ingredientes similares: atún, algas
Preparación de recetas:
- Pon el combo en una sartén de 4 litros, llénalo con agua y remojar durante 30 minutos Poner la sartén a fuego medio hasta la temperatura del agua no alcanza 66-71 ° C, y en los bordes de la sartén no aparecen pequeñas burbujas, 9-10 minutos.
- Retire el combo de la sartén. Aumenta el fuego a fuerte y hierva el agua, 5-6 minutos. Reduce el fuego a bajo y agregue kotsuobushi. Hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, 10 min
- Colar el líquido a través de un colador de malla fina. muselina o varias capas de gasa. Deja el kotsuobushi por otro plato Guarde el caldo en un recipiente hermético en la nevera Usar durante 1 semana o almacenar en congelador hasta 1 mes.
