Caña y caldo de pollo en casa: una receta específica de cocina. 
The photoplatos: Daisy Martinez Tiempo: 2 horas. 45 minutos Las recetas usan envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2300 gr. alitas de pollo, pechugas o muslos, o 1 corte trozos de pollo
- 1 codillo de cerdo
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cuartos y quitar semillas y tabique
- 2 cebollas grandes (aproximadamente 900 gr.), Sin pelar y todo
- 1 cabeza de ajo grande, pelar y lavar
- 1 manojo grande de cilantro fresco, con raíces cortadas, lavar
- 2 cucharaditas granos de pimienta pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita las semillas de achiote, para teñir el caldo, se pueden reemplazar azafrán
Recetas con ingredientes similares: pollo, cerdo, un ramillete de guarnición, cebolla. cebollas, ajo, pimientos dulces, anato, laurel, pimiento guisantes negros, cilantro
Preparación de recetas:
- Pon el pollo, la pierna, la cebolla y el pimiento en el mismo Una sartén grande de 15 litros.
- Envuelva el ajo, el cilantro, los guisantes, el laurel en una gasa hojas de achiote y semillas para hacer un ramo de garni. Antes póngalo en una sartén, triture la pimienta con un mortero.
- Vierta agua fría a 7 cm sobre el pollo. Llevar a hervir, y ajustar la temperatura a media, eliminar la espuma. Cocine por 30 minutos.
- Perfore el pollo con el cuchillo en la parte más gruesa y asegúrese de que Ella está cocinada. Cocine el caldo por otros 15 minutos, luego retire el pollo piernas y caderas Deja que la carne se enfríe, puedes separarla de huesos y usar para hacer ensalada.
- Continúe cocinando el caldo durante otra hora para dar sabor para él, el caldo será rico si le pones pollo espaldas, cuello o alas.
- Colar el caldo a través de un colador apilado en varias capas. gasa Refrigere y almacene en el refrigerador Salida: 3 – 3.5 l
