Un gran trozo de jamón en forma de jamón al horno y se ve muy festivo para sí mismo, pero se volverá aún más sabroso y más solemnemente, si lo “viste” con un delicioso glaseado. Hornee el jamón salado en el horno, cubriéndolo con cualquiera de los seis los tipos de esmaltes para elegir: ron de piña, glaseado de naranja mostaza con jugo de granada y pimienta jalapeño, arce-arándano, jengibre-enebro o fragante romero Combinaciones de ingredientes para los seis tipos de esmalte. tan armoniosamente emparejado que en cualquier caso tu gusto El asado será genial. Y de los jugos asignados, cocine вкусный соус и подайте его к мясу. 
Time: 5 час.1 5 minutos Dificultad: fácil. Porciones: 12 a 14. Recetas utilizadas. envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón listo para comer con hueso 4.5-5.5m kg., Caña o extremo de un jamón
- Ingredientes de glaseado (ver receta)
Recetas con ingredientes similares: jamón, jamón de cerdo, Naranjas, azúcar moreno, mostaza de Dijon, piña, clavo, ron, mostaza en polvo, pimienta de Jamaica, cilantro, mostaza, condimento chile, granada, arándano, raíz de jengibre, bayas de enebro, romero, cariño
Preparación de recetas:
- Deje el jamón durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Instale la parrilla del horno en el nivel inferior; precalentar el horno hasta 175 ° C. Cortar la piel del jamón, dejando una capa de grasa en 1 cm. Haga cortes gordos con un cuchillo afilado en forma de patrón de malla con Un tamaño de celda de 2 cm, sin cortar grasa en la carne. Pon el jamón el lado audaz hacia arriba en la rejilla de alambre de la asadera grande.
- Vierte 2 cucharadas. agua al brasero; cúbrelo con papel de aluminio. Hornear hasta que el termómetro insertado en el jamón muestre una temperatura de 45 ° C, 2-2.5 horas, agregando otras 1 cucharada. agua a una asadera si es líquido evaporarse Retirar del horno y retirar la lámina.
- Mientras el jamón se hornea, prepare el glaseado (vea las recetas abajo).
- Agregue 1/4 cucharada de glaseado. líquidos de la freidora. Grasa de jamón aproximadamente la mitad del esmalte. Devuélvelo al horno y continúa hornear, untar con glaseado dos veces más, hasta que caramelizado y el termómetro no mostrará una temperatura de 60 ° C, otros 1.5-2 horas
- Pon el jamón en una tabla de cortar o plato, dale descansa por 15-20 minutos. Colar el líquido de la olla en la sartén y cocine hasta que esté ligeramente espeso. Vierte el jamón sobre los jugos. Servir con el glaseado restante.
Recetas de glaseado
Glaseado de naranja mostaza (en la foto)
Antes de hornear, coloque rodajas de naranja con un diente sobre toda la superficie del jamón. Para el glaseado, mezcle 3/4 cucharadas. azúcar moreno claro, 0.5 cucharadas. Dijon mostaza y jugo 2 naranjas
Glaseado de ron de piña
Antes de hornear, coloque círculos finos de piña con dientes sobre toda la superficie del jamón. Para el glaseado, ponte fuego medio 2 cucharadas. jugo de piña y hervir hasta que se espesa, 7-8 minutos. Mezclar 1 cucharada. mermelada de piña, 1/4 cucharada ron oscuro, 1 cucharadita. mostaza en polvo y 0.5 cucharaditas. suelo clavo, pimienta de Jamaica y cilantro.
Glaseado de granada con pimientos jalapeños
Para el glaseado, ponga a fuego medio 2 cucharadas. jugo de granada y cocine hasta que espese, 7-8 minutos. Revuelva 1/4 cucharada. agudo mostaza, 2 cucharadas l vinagre de vino tinto, 1 cucharada l chile en polvo y 1 cucharada l salsa picante de jalapeño. Cubra el jamón con glaseado como arriba y espolvoree con 2 cucharaditas. chile en polvo antes de volver a El horno. Añadir 1 cucharada. semillas de granada y 1 en cubitos jalapeños en jugo evaporado de una asadera.
Glaseado de arándano y arce
Para el glaseado, hierva 2 cucharadas. arándanos, 1 cucharada jugo de arándano y 3/4 cucharadas. jarabe de arce con 4 ramitas de tomillo y 1 rama de canela fuego medio hasta consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Despegar platos y revuelva 1 cucharada. l tomillo picado
Glaseado de enebro de jengibre
Antes de hornear el jamón, agregue 2 cucharaditas al agua en la asadera. bayas enebro y 1 cucharadita guisantes de pimienta negra. Para el glaseado, cocine a fuego medio 1 cucharada. mermelada de jengibre, 0.5 cucharadas. vermut seco y 3 Art. l vinagre de champán a una consistencia almibarada, 4-5 minutos Unte el jamón con el glaseado como se indica en la receta, espolvoreado con 2 cucharadita bayas de enebro machacadas y 1 cucharadita. pimienta picada guisantes antes de devolverlo al horno.
Glaseado de Romero y Miel y Mostaza
Antes de hornear, ponga 4 ramitas de romero en la asadera en agua. Para cocina el glaseado a fuego medio por 0.5 cucharadas. mostaza granular, miel y vino blanco seco con una consistencia almibarada, 3-4 minutos. Retirar de la estufa; intervenir 1 cucharada. l Romero picado.
