Recuerda que estás lidiando con azúcar caliente, tenlo a mano un tazón de agua fría en caso de que le caiga en la piel. Es mejor solo cocine algodón en clima seco, porque la humedad del azúcar se derretirá
El autor de la receta es Jacques Torres, un famoso pastelero francés, chocolatero
Time: 25 мин. Dificultad: porciones promedio: 10 Las recetas usan envases volumétricos de volumen: 1 vidrio (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas azúcar granulada
- 1.3 cucharadas jarabe de maiz
- 1 cucharada más 2 cucharadas l agua
- Aceite aromatizado
- Pegar colorante alimentario
- Spray culinario a base de hierbas
Recetas con ingredientes similares: azúcar, jarabe.
Preparación de recetas:
- Para hacer algodón en casa, tú necesitará cortadores de alambre y un viejo batidor económico. Cortar extremos redondeados en la corola. Coloque las puntas en igualdad distancia el uno del otro. Para la preparación de algodón también necesitarás espacio abierto En casa, el piso debe estar abierto. bolsa de basura Arregla 2 cucharas largas de madera presionando algo pesado para que sobresalgan más allá del borde de la mesa de la cocina.
- En una cacerola de fondo grueso de 1.9 L, mezcle el azúcar, jarabe de maíz y agua, prender fuego moderadamente alto. Inserte un termómetro de caramelo y prepare la mezcla de azúcar a 160 ° C – esto se llama la etapa de craqueo (azúcar en contacto con más la superficie fría se vuelve quebradiza). Retirar del fuego y vierta cuidadosamente en un recipiente de vidrio mediano adecuado para hornos microondas Si dejas azúcar en la olla, continuará preparar y volverse marrón oscuro. En un tazón de vidrio él Mantendrá la temperatura. Puse una toalla debajo de un tazón para que no se cayó y se protegió las manos del cristal caliente. (Aproximadamente 10 min. la consistencia del azúcar permanecerá lo suficientemente líquida como para permitir tuvo que trabajar con él. Entonces comenzará a espesarse. Si suceda antes de que todos terminen, solo pongan el tazón microondas por 3-5 minutos, o hasta que el azúcar vuelva a ser suficientemente líquido.) Si tiene la intención de colorear o dar sabor azúcar, hazlo ahora.
- Sumerja los dientes en azúcar caliente. Deja que drene 1-2 segundos para que los hilos de azúcar se vuelvan iguales consistencia Luego gire el batidor sobre la madera que sobresale cucharas – los hilos de azúcar se hundirán fácilmente en la superficie cucharas El batidor debe mantenerse a una distancia de 30-45 cm. Por encima de ellos. Haz movimientos amplios y largos y trabaja rápido. Recoger algodón de azúcar y torsión, colocando sobre papel, enrollado en un largo cuerno delgado, como la forma en que se sirve el algodón en los carnavales; cualquiera servir así como así. Si necesita almacenar algodón durante varias horas, colóquelo en un recipiente hermético. En un ambiente húmedo, el azúcar será derretir
