La receta del pastel de zanahoria del famoso pastelero Ron Ben-Israel El pastel está cubierto con una crema de color blanco. Chocolate. Compartir con amigos: 
Tiempo: 2 horas. 55 minutos Dificultad: media Cantidad: 1 torta B las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
- Mantequilla y harina para moldes
Ingredientes secos:
- 3 cucharadas (380 g) harina premium (primero tamizar, luego vierta cuidadosamente una cuchara en una taza medidora)
- 1 cucharada l polvo de hornear
- 2 cucharaditas sal
- 1,5 cucharaditas refresco
- 1 cucharada l canela molida
- 1,5 cucharaditas jengibre molido
- 1 cucharadita nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 170 g de nuez picada (2 y 1/4 cucharadas)
- 140 g (1 cucharada) de pasas
Ingredientes líquidos:
- 3 cucharadas azucar
- 1 y 3/4 art. aceite vegetal
- 1 cucharada l extracto de vainilla
- 6 huevos
- 680 g de zanahorias ralladas gruesas (6 cucharadas)
Crema con chocolate blanco:
- 1.5 cucharadas azucar
- 9 proteínas de huevos grandes a temperatura ambiente
- 680 g de crema cremosa sin endulzar, pero no tibia aceites
- 225 g fundidos y enfriados a temperatura ambiente chocolate blanco
Recetas con ingredientes similares: harina, canela, jengibre molido, nuez moscada, pimienta de cayena molida, nueces, pasas, extracto de vainilla, huevos, zanahorias, chocolate blanco
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 180C. Aceite de dos formas redondas para un pastel con un diámetro de 23 cm y una altura de 5 cm. En la parte inferior de cada forma poner un círculo cortado de papel pergamino, engrasar nuevamente mantequilla y espolvorear con harina.
- En un tazón, mezcle bien la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de cayena. Agregar nueces mezcle nueces y pasas para que estén cubiertas de harina.
- Usando una batidora estacionaria, batir el azúcar, la verdura aceite, extracto de goma y huevos durante 3 minutos. en el medio velocidad Agregue las zanahorias y mezcle bien con una batidora. Agregar ingredientes secos y continuar batiendo durante 1 minuto. a baja velocidad
- Ponga la masa en dos formas preparadas. Serán llenados aproximadamente dos tercios. Hornee durante 50-60 minutos, verifique preparación con un palillo: el pastel está listo si se inserta un palillo en centro, permanece limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos, luego retire ellos de las formas y transferir a la parrilla. Enfriar completamente antes aplicar crema
- Antes de aplicar la crema, tome pasteles refrigerados y cortar cuidadosamente cada uno horizontalmente con un cuchillo de pan, para obtener cuatro capas. Exponer una pequeña cantidad crema con chocolate blanco en el centro del plato de pastel, esto ayuda a unir el pastel al plato. Luego coloca el primer pastel el plato Pon mucha crema en el centro del pastel. Utilizando escápula plana untar la crema, comenzando desde el centro y avanzando hacia Los bordes del pastel. Es necesario usar una cantidad tan cremosa crema, para que la cuchilla toque solo su superficie, y no raspó las migajas del pastel.
- Luego coloque la segunda capa encima de la primera y repita todo acción Coloque el pastel en el refrigerador por 5-10 minutos. a la crema (relleno) es un poco rígido. Repita todas las acciones con la tercera capa y refrigere por otros 5-10 minutos.
- Finalmente, coloque el cuarto pastel y engrase con crema crema para que cubra completamente la parte superior y los lados pastel Se obtiene un pastel muy alto. Al servir, corta el pastel en rayas de longitud y luego en rectángulos de 5 cm de largo y grueso 2,5 cm. Consejo culinario: durante la fase de elevación y horneado puede use tiras especiales de aluminio dentro de las cuales tela acolchada, envolviéndolas alrededor del perímetro del formulario. En este En el caso de los pasteles, se hornean de manera más uniforme. Crema con chocolate blanco:
- Ponga el azúcar en un recipiente de metal grande para la batidora y claras de huevo y colóquelo en un baño de agua. Batir hasta el azúcar no se derrite y la mezcla no se vuelve líquida ni tibia.
- Retire el tazón del baño de agua y bata el contenido en alto acelera a picos constantes durante aproximadamente 5 minutos. Continúa batiendo durante baja velocidad, hasta que la mezcla se enfríe, otros 15 minutos
- Introduzca la mantequilla fría pero suave en pequeñas piezas a baja velocidad de batido. Antes de que la mezcla se vuelva homogéneo, puede acurrucarse. Continuando latiendo, gradualmente agregue chocolate blanco derretido y refrigerado. tarta de crema de vez en cuando batir de nuevo para textura оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияazúcar con proteínas, asegúrese de que el fondo del tazón de la batidora no toque superficie de agua hirviendo. De lo contrario, las claras de huevo son solo se convierten en una tortilla dulce. La crema lista puede ser cambiada en un recipiente y mantener refrigerado durante una semana. Los cocineros profesionales prefieren usar pasteurizados claras de huevo: no es necesario separar los huevos frescos, no se quede yemas innecesarias y sin salpicaduras adicionales. La crema de crema puede ser Almacenar en el congelador hasta por 6 meses. Antes de batir, refrigerado la crema debe llevarse a temperatura ambiente, de lo contrario Él se acurrucará. Si esto sucede, ¡no se asuste! Pon el tazón baño de agua y seguir batiendo, al final la mezcla nuevamente станет однородной.Видеоreceta en ingles
