Una nueva variación del postre clásico “Melocotón Melba”, cocinado por el chef francés Auguste Escoffier en honor de La diva de la ópera Nelli Melba. El postre clásico consiste en helados, duraznos y frambuesas.
En esta receta, en lugar de helado, una crema de dos tipos de requesón. El pastel de almendras está relleno de crema, precocido en el horno. Rellene la crema duraznos, en rodajas y cubiertos con glaseado de durazno. Tarte está rociado con frambuesas y pétalos de almendras.
Photo of the dish: Юнхи КимTiempo: 1 hora. 40 min Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 En las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Para pastel:
- 1/2 cucharada pétalos de almendras
- 3/4 art. harina
- 2 cucharadas l azúcar granulada
- 1/4 cucharadita sal
- 6 cucharadas l mantequilla fría sin sal, cortada en rodajas piezas pequeñas
Para esmalte:
- 1 melocotón cortado en cubitos
- 1/2 cucharada azúcar granulada
- 2 franjas anchas de piel de limón y 1 cucharadita. limón recién exprimido jugo
Para coberturas y decoraciones:
- 1/2 cucharada queso ricotta
- 225 gr. requesón a temperatura ambiente
- 1/4 art. azúcar en polvo
- Una pizca de nuez moscada recién molida
- 2 duraznos duros, cortados en rodajas finas
- 1/2 cucharada frambuesas
Recetas con ingredientes similares: almendras, duraznos, queso ricotta, ralladura de limón, jugo de limón, azúcar glas, frambuesas, queso cuajada, nuez moscada, harina premium
Preparación de recetas:
- Prepare el pastel: precaliente el horno a 190 grados. Coloque los pétalos de almendras en una bandeja para hornear y hornee 5 minutos hasta que estén ligeramente color dorado Transfiera a un tazón y enfríe completamente.
- En un procesador de alimentos, mezcle la harina, 1/3 cucharadas. almendras tostadas azúcar granulada y sal y moler. Agregar mantequilla y moler nuevamente a un estado de harina gruesa. Añadir 2 cucharadas. l agua fría y mezclar hasta que comience la masa para comunicarse Pon la masa en una envoltura de plástico y forma un círculo. Envuélvala bien y envuélvela en el refrigerador por 15 minutos, hasta que No se endurece ligeramente. Retire la película de la masa. Luego exponer en una fuente para horno de 22 centímetros con fondo y manos extraíbles extienda uniformemente en el fondo y los lados del molde. Limpiar en refrigerador por 10 minutos.
- Coloque la sartén en una bandeja para hornear. Cubra la masa con papel de aluminio, encima coloque una carga para hornear o frijoles secos. Hornear unos 20 minutos hasta que los bordes del pastel estén ligeramente fritos. Saca la lámina con pesar y continuar inyectando otros 15-20 minutos, hasta que todo el pastel cubierto con una corteza marrón dorada. Saca el molde para pasteles del horno y enfriar por completo.
- Cocine la guinda: en una cacerola pequeña, mezcle melocotones en cubitos, azúcar granulada, ralladura y jugo de limón y 1 cucharada. agua Llevar a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los duraznos estén suaves y el jarabe espese. Saca la cáscara limón, glaseado fresco.
- Prepare el relleno: mezcle hasta que quede suave en un tazón ricotta, requesón, azúcar glas y nuez moscada. Pon el relleno sobre el pastel en una capa uniforme. Poner rodajas de duraznos desde arriba en círculos concéntricos. Pincelar con esmalte, dejando 1 cucharada. l Mezcle suavemente las frambuesas con el glaseado izquierdo, luego recuéstese el pastel junto con las almendras tostadas restantes. Servir de inmediato o cubra y refrigere por hasta 4 horas.
