Este es un pastel vintage basado en el clásico cóctel del mismo nombre. En cambio, puedes usar whisky de centeno en lugar de bourbon. Un toque final interesante estará rematando con una naranja en estilo ретро. 
En ремя: 1 час. 20 minutos mas tiempo de enfriamiento Dificultad: fácil Porciones: 10 – 12 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Korzh
- 1.25 Art. harina premium, más para enrollar
- 2 cucharadas l margarina fría
- 1 cucharadita azúcar granulada
- 1/2 cucharadita vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita sal fina
- 6 cucharadas l (85 gr.) Mantequilla fría sin sal, cortar en trozos pequeños
- 2 cucharadas l más 2 cucharaditas agua helada
Relleno
- 1.5 cucharadas crema grasa
- 1/2 cucharada azúcar granulada
- 3 yemas de huevos grandes
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas l bourbon
- 2 cucharaditas ralladura de naranja
- 1 cucharadita jarabe de cereza cóctel
- 1/2 cucharadita sal fina
Topping
- 2 cucharadas l azúcar en polvo
- 1 cucharada l bourbon
- 1 cucharada crema grasa
- 6 rodajas muy finas de naranja (de 1 grande naranja)
- 6 cerezas de cóctel
Recetas con ingredientes similares: harina premium, manzana vinagre, piel de naranja, jugo de cereza, azúcar glas, huevos, crema, naranjas, bourbon
Preparación de recetas:
- Korzh. Precaliente el horno a 190 ° C, estableciendo la rejilla en En un procesador de alimentos, mezcle harina, grasa vegetal, azúcar granulada, vinagre y sal hasta que la masa se parezca a la harina molienda fina Agregue la mantequilla, muela hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante Añadir 2 cucharadas. l agua helada y mezclar hasta que la masa comience a formarse. Pellizca la masa con los dedos, si no tiene forma, agregue otras 2 cucharaditas. agua helada por 1 cucharadita. a la vez, cada vez cortando y revisando la masa. Apretarlo bien y refrigere por al menos 1 hora hasta que se endurezca, preferiblemente de noche.
- En una superficie ligeramente espolvoreada, enrolle la masa en un disco 28-30 cm de ancho, colóquelo entre hojas de pergamino o encere el papel en una bandeja para hornear y refrigere por al menos 10 min Pon la masa en un molde para pastel de 20 cm para que fue más allá de los bordes en aproximadamente 1.3 cm.
- Envuelve el borde exterior de la masa debajo de ti y pellizca con tus dedos, haciendo rizos decorativos. Picar la masa con un tenedor por todas partes perimetral y refrigere por otros 10 minutos. Cubrir el pastel pergamino o papel de aluminio, rellene con pesas especiales para pastel o frijoles y hornee por unos 20 minutos hasta que la masa esté Seco al tacto. Retire la lámina y el peso y continúe cocinando. 5-7 minutos a un color ligeramente rojizo. Deja que el pastel se enfríe por completo. rejilla de alambre.
- Relleno Baje la temperatura del horno a 180 ° C. Вen un tazón mediano, bata la crema, el azúcar granulada, las yemas, huevo, bourbon, ralladura, jugo de cereza y sal hasta que quede suave. Poner pastel enfriado en una bandeja para hornear con lados y llenarlo con crema. A el pastel no se quema, corta 2 tiras de papel de aluminio y envuelve los bordes con él pastel
- Coloque cuidadosamente el pastel en el horno y hornee durante 50-60 minutos. hasta que el relleno se agarre, permaneciendo ligeramente inestable. Dar enfríe el pastel por completo en la rejilla para hornear durante aproximadamente 4 horas. Si desea servirlo al día siguiente, enfríe completamente, luego envolver y refrigerar durante la noche.
- Topping En un tazón grande, bata con una batidora a baja temperatura. azúcar glas con bourbon. Añadir crema, establecer velocidad moderadamente alta y batir durante aproximadamente 1 min. antes de la educación picos constantes. Organizar seis porciones de batido en un pastel en un círculo crema para 2 cucharadas. l., poner cereza encima de cada uno. Torcer Rodajas de naranja en una espiral y colocar entre puñados de crema. Servir con la crema batida restante.
