Boeuf Bourguignon, o carne de borgoña – uno de los más famosos Platos franceses, que iban de una mesa campesina a un alto La cocina. El plato recibió su nombre no por la región de origen, como se podría sugerir, pero gracias al uso en hacer vino tinto de color burdeos, en base al cual Se está preparando una increíble salsa Boeuf Bourguignon. En esta receta para boeuf Bourguignon se toma con el lomo de ternera más tierno, que no requiere extinción, lo que reduce significativamente
Tiempo de cocción
platos, y además lo hace delicioso, digno de ocasiones especiales. Freír los filetes y ponerlos en una salsa con verduras, champiñones y tocino. за несколько минут до готовности. 
Time: 1 hora 30 minutos Dificultad: fácil Porciones: 6-8 Se usan las recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 (1.3 kg.) De lomo de res, cortado
- Sal gruesa y pimienta negra molida para rallar carne + 1 cucharadita sal y 0.5 cucharaditas pimienta
- 3-4 cucharadas l aceite de oliva
- 110 gr. tocino cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picado
- 1.5 cucharadas vino tinto seco, por ejemplo, Borgoña o chianti
- 2 cucharadas caldo de carne
- 1 cucharada l pasta de tomate
- 1 ramita de tomillo
- 220 gr cebollas peladas peladas
- 8-10 piezas zanahorias cortadas oblicuamente en rodajas de 2.5 de espesor ver
- 3 cucharadas l (45 gr.) Mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas l harina
- 220 gr champiñones, cortados de 0,5 cm de grosor (granja o bosque)
Recetas con ingredientes similares: carne de res, tocino, ajo, vino. rojo, caldo, pasta de tomate, tomillo, juegos de cebolla, zanahorias, aceite cremosa, harina premium, champiñones
Preparación de recetas:
- Con un cuchillo afilado, corte la carne a través de las fibras en trozos gruesos. 2,5 cm. De sal y pimienta por ambos lados. En una sartén grande con freír rebanadas de carne con un fondo grueso a fuego moderado en lotes, agregando 2-3 cucharadas. l aceite de oliva hasta que la carne esté frito por fuera y muy húmedo por dentro, durante unos 2-3 minutos con cada lado Saque la carne de la sartén y transfiérala a el plato
- En la misma sartén a fuego medio, fríe el tocino durante 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Pon el tocino y déjalo a un lado. Escurrir toda la grasa de la sartén, dejando 2 Art. l Agrega el ajo y fríe por 30 segundos.
- Vierte vino tinto en la sartén y cocina a fuego alto durante 1 minuto, raspando trozos pegajosos del fondo de la sartén. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo, 1 cucharadita. sal, 0.5 cucharadita pimienta Llevar a ebullición y cocine a fuego moderado. por 10 minutos Colar la salsa y volver a la sartén. Agregar cebollas y zanahorias y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que la salsa se evapore un poco y las verduras estén listas.
- Mezclar con un tenedor 2 cucharadas. l (30 gr.) Mantequilla y harina, entonces hacer una pasta y mezclarla cuidadosamente con la salsa. Cocinar con hierva lentamente por 2 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los champiñones en 1 cucharada. l (15 gr.) De mantequilla y 1 cucharada. l aceite de oliva para 10 minutos hasta que estén dorados y suaves.
- Agregue rebanadas de carne, champiñones y tocino a una sartén con verduras y la salsa Cubra y precaliente durante 5-10 minutos. No recocido Sal al gusto y servir de inmediato.
