Uno de los tipos más populares de pasta hecha en Italia, dado el nombre – espagueti. Agujas de tejer largas y delgadas para la fabricación de los cuales utilizan variedades duras de trigo, ahora, quizás no sorprenderás a nadie. Son bien conocidos por los gourmets en todos los bordes del planeta Según los cocineros italianos, la salsa juega en un plato papel mucho más importante que los espaguetis mismos.
Cocinar espagueti es simple y rápido. La universalidad les permite combinarse con varias salsas y productos Spaghetti está en perfecta armonía con el vino blanco y tinto, mariscos, carnes, pescados, quesos, verduras y diversas hierbas. Sin embargo, la superioridad de cualquier plato en el que son espaguetis, dada la presencia de salsa en el mismo. Es la salsa Detalle principal del plato.
El principal signo de la salsa utilizada para espagueti es que circunstancia de que se debe suministrar en forma líquida.
La siguiente es una descripción:
- salsas italianas tradicionales consumidas con espagueti
- salsas populares fuera de la península italiana;
- salsas destinadas a otros tipos de pasta, pero que son buenas Adecuado para espagueti.
Chefs profesionales italianos recomendados inmediatamente después de cocinar, no vierta todo el líquido y dos cucharas de agua mantener en la sartén. Esto le dará al producto humedad. sedoso, los espaguetis no se secarán. Comienza a experimentar posible con salsa cremosa, que es quizás la más simple Por lo general, no se cocina solo, sino que se agrega a platos donde se cocinaban los espaguetis.
Receta de salsa cremosa
Los siguientes ingredientes son necesarios por porción:
- veinte gramos de mantequilla,
- una cucharada de aceite de oliva;
- una cucharada de albahaca seca
El proceso de cocción es el siguiente:
Es necesario hervir los espaguetis y drenar el agua, dejando un par de cucharas al fondo de los platos. Agregue un pequeño trozo de mantequilla, albahaca. Agite y cubra con aceite de oliva.
La salsa cremosa se puede usar como base, donde hongos porcini hervidos o fritos, se agregan mezclas de nueces, verduras frescas En este caso, las amas de casa de Italia no son absolutamente refrena su imaginación y agrega a la base todo lo que el alma deseará La base siempre será la misma. Ella esta representada mantequilla con hierbas secas y albahaca indispensable.
Por supuesto, puedes prescindir del aceite de oliva, sin embargo, los italianos tradicionalmente agréguelo a casi todas las salsas para pegar
Salsa con Piñones y Parmesano (también llamado pesto blanco)
Para su preparación, se requieren los siguientes ingredientes:
- un par de limones
- ciento veinte gramos de nueces de cedro,
- un manojo pequeño con perejil
- doscientos mililitros de aceite de oliva,
- ciento cincuenta gramos de puré de parmesano,
- al gusto, pimienta negra y sal.
Método de cocción
Divida las nueces por la mitad, triture cuidadosamente una parte. La suspensión resultante se transfiere a un recipiente resistente al calor. material La ralladura de limón y el perejil picado se colocan allí. Las nueces crudas restantes se vierten con jugo de limón y aceituna aceite Todos deben mezclarse bien y agregar ambos tipos de queso. Hervir los espaguetis en una cacerola separada, donde sea que deba hay una tapa, pon un recipiente lleno de salsa. Siguiente los espaguetis se reclinan en un colador. Una pequeña porción del agua debería quédate en la sartén. La salsa se transfiere a la sartén y cuidadosamente se mezcla Después de esto, el plato se puede servir de inmediato. Puede resultan ser espesos, en cuyo caso se diluye con agua, que solía cocinar espagueti.
Salsa de pesto
La popularidad de este tipo de salsa de espagueti está en el segundo colocar inmediatamente después de cremoso. En el proceso de su preparación. Los chefs italianos aportan varias características. Por ejemplo, nueces los cedros se cambian por anacardos. Simplemente no uses nueces, que es un poco amargo
Los siguientes ingredientes se utilizan para su preparación:
- unos quince gramos de albahaca
- un par de dientes de ajo
- alrededor de cuatro cucharadas de piñones o anacardos,
- seis o siete cucharadas de aceite de oliva,
- cincuenta gramos de queso parmesano,
- al gusto pimienta y sal gruesa.
El proceso de cocción es el siguiente.
Es necesario moler la mezcla de ajo en un mortero, albahaca, nueces y un poco de sal. Agregar allí aceite de oliva y parmesano, mezclar bien. Para este fin El procesador de alimentos es aceptable. Subir a ella los ingredientes anteriores y enciéndalos por solo un par de minutos. A salsa cocida, agregue el espagueti hervido, con El agua restante. Mezclar todo y organizar en platos. Desde arriba si se desea, se agrega parmesano rallado y un poco de aceituna aceites
Italia a menudo tiene un poco de parmesano rallado y aceite de oliva agregado a cada salsa, independientemente de la receta.
Salsa con albahaca y aceitunas
Como ingredientes, es suficiente:
- un cuarto de nuez moscada
- un pequeño manojo de vegetación
- cinco aceitunas
- veinte gramos de puré de parmesano,
- tres cucharadas de aceite de oliva,
- un diente de ajo
- trescientos gramos de tomate maduro,
- una cucharadita de vinagre balsámico,
- Un poco de pimienta y sal.
Esta salsa se prepara de la siguiente manera
Pequeñas hojas de albahaca incluso estarán en el futuro se usan como decoración, por lo que se empapan inmediatamente agua fria Enjuague y pique otras hojas. De tomate sigue retire las semillas, luego se cortan bastante gruesas. A la aceituna pon un poco de mantequilla sobre la mantequilla y caliéntala en una cacerola. Agregue ajo, aceitunas, vinagre, albahaca picada. A través de sumerja los tomates picados allí por un minuto. Todo tiene que hervir, luego se reduce el fuego y la salsa se cocina durante otros cinco minutos. Poco antes del final de la cocción, se sala. Más cocido los espaguetis se mezclan en una cacerola con salsa y el plato terminado puede ser servir Sobre decorado con hojas cocidas La basílica.
Muchos probablemente ya se dieron cuenta de que el queso y el aceite de oliva desempeñan un papel dominante en la preparación de la salsa italiana. Por supuesto, el reemplazo de estos componentes con cualquier otro queso y Un grado diferente de aceite. Sin embargo, solo parmesano rallado en combinación con se puede emitir aceite de alta calidad obtenido de aceitunas para lograr el sabor único que es famoso por salsa de espagueti hecha por chefs italianos. Dos mas componentes opcionales pero muy comunes son Tomates y un montón de albahaca. Cuando se invita a un residente de Italia retratar la bandera del estado, generalmente da preferencia por hojas de albahaca, tomate y pasta.
