Salsa Mole Verde: Mole Verde – una receta específica de cocina. 
Photo of the dish: Шеф-поварDiane Kennedy Tiempo: 1 hora. Dificultad: fácil Porciones: 6 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 gr Physalis vegetal (tomate), retire la cáscara, enjuague y cortar en trozos gruesos
- 170 gr semillas de calabaza crudas sin refinar, alrededor de 2 cucharadas.
- 2 cucharadas caldo de pollo o ternera
- 6 hojas grandes de acedera, enjuagar, cortar los tallos y gruesa cortar las hojas
- 4 hojas de pimienta Hodge Santa (pimienta sagrada mexicana), quitar tallos y venas, cortar en trozos grandes
- 8 ramas grandes de epazot (té mexicano), 5 grandes picado, 3 ramas salen enteras
- 4 jalapeños o 6 chiles serranos, picados o al gusto
- Aproximadamente 1/4 art. manteca de cerdo (manteca de cerdo) o vegetales aceites para freír
Recetas con ingredientes similares: fisalis vegetales, pimientos jalapeños
Preparación de recetas:
- Saltee las semillas de calabaza en una sartén seca, agitándolas por un rato tiempo para que no se quemen. Déjalos a un lado para que enfriar y luego molerlos en polvo en un molino eléctrico. Vierte 1,5 cucharadas. caldo en una licuadora, agregando gradualmente physalis, verduras y chile, muele la mezcla lo más homogénea posible masa
- Calienta la manteca en la asadera en la que vas a cocinar salsa de mole y freír la masa picada, revolviendo y limpiando el fondo braseros para evitar quemaduras; cocina por unos 25 minutos. Agregue hojas enteras de epazot.
- Mezcle 1/2 cucharada. caldo con semillas de calabaza picadas hasta no consiga una consistencia suave y gradualmente agregue al frito masa Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente otros 10 minutos Asegúrese de que la mezcla de semillas de calabaza no convertido en grumos; Si eso sucede.
- Vuelva a colocar la salsa en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue el caldo restante y la sal al gusto. Si la salsa es mole verde demasiado espeso, diluirlo con un poco de agua.
