Un excelente plato festivo italiano de mesa de Pascua estilo El pan toscano difiere de otros tipos de horneado en que no contiene sal en absoluto y su sabor neutro es excelente complementa otros ingredientes sin interrumpirlos. Por lo tanto toscano el pan será el relleno perfecto para el rollo de jamón, que absorbe todos los jugos y sabores liberados durante la cocción. Mezcle el pan con piñones, pasas, espinacas, ralladas queso parmesano y aceitunas y rellenar la mezcla con jamón picado, pasta rallada de hierbas aromáticas. Entonces el jamón rueda rollo apretado, frito hasta que quede crujiente en la estufa y horneado hasta que esté cocido en el horno. Relleno de pan restante también puedes hornearlo por separado del jamón y servirlo como sabroso y сытный гарнир. 
Time: 8hora Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En recetas, medidas capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón fresco en el hueso, con piel (con un peso de 3,5 kg.)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 1 puñado de hojas frescas de salvia
- 1 hogaza de pan toscano de ayer desgarrado piezas de 5 cm.
- 2 cucharadas la leche
- 1/3 art. piñones tostados
- 0.5 cucharadas pasas ligeras
- 0.5 cucharadas mezclas de diferentes aceitunas deshuesadas, picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas hojas de espinacas
- 0.5 cucharadas parmesano rallado
- 3 cucharadas l albahaca picada
- 4 ramas de tomillo fresco, arrancar las hojas y picar
- 3 cucharadas l perejil picado
- El jugo de medio limón
- 3/4 art. aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: jamón de cerdo, jamón, zanahorias, apio, espinacas, queso parmesano, piñones, salvia, albahaca, tomillo, aceitunas, pasas
Preparación de recetas:
- Pon el jamón en una tabla de cortar grande. Quitar el hueso y expande la carne con una mariposa; Ponga a un lado el hueso.
- Cocine el caldo: ponga el hueso del jamón en un recipiente grande. la sartén Agregue zanahorias, cebollas, apio y salvia. Llenar con agua y llevar a ebullición a fuego medio. Cocina el caldo con un hervir sin tapa. Retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que el caldo No evaporar a 2 litros., Aproximadamente 2 horas. Colar el líquido y medir 1 litro Congele el caldo restante o úselo para cocinar otros platos
- Mientras tanto, cocina el jamón y los ingredientes: en un tazón remoje el pan mediano en leche hasta que esté suave por unos 15 minutos. Exprime el pan y colócalo en un tazón grande. Agregue piñones, pasas, aceitunas, ajo, espinacas, parmesano y mezclar
- Coloque el jamón con el lado audaz hacia arriba. Hacer un cuchillo afilado incisiones paralelas de 0,5 cm de profundidad a 5 cm de distancia entre sí en direcciones opuestas para obtener malla patrón Agregue mucha sal y pimienta a la carne. Mezclar las hojas en un bol albahaca, tomillo y perejil. Agregue jugo de limón y suficiente aceite de oliva para hacer una pasta, aproximadamente 0.5 cucharadas. Reja Una pasta de verduras todo jamón.
- Precalentar el horno a 175 °.
- Coloque el jamón con el lado audaz hacia abajo. Exponer algunas vasos de pan en el centro del jamón. Enrolle el jamón en un rollo para que el relleno se distribuya uniformemente. Relleno restante Puedes hornear en una bandeja para hornear 40 minutos antes de servir. Empate jamón enrollado con hilo de cocina en varios lugares sobre distancia de 7 cm
- En un brasero lo suficientemente grande como para sostener el jamón, en fuego medio, calienta 1/4 cucharada. aceite de oliva Pon el rollo jamón y freír por todos lados, unos 20 minutos. Extiende el jamón e instale una rejilla en la olla (o hágalo de aluminio papel de aluminio).
- Pon el jamón en la rejilla. Verter la mitad del caldo en brasero Poner en el horno y hornear durante 4 horas, regando cada 30 minutos con líquido de una freidora. Rellene si es necesario. más caldo Cuando el jamón esté suave, retíralo de Horno y poner en una tabla de cortar. Cubrir el jamón papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- Cortar la cuerda y cortar el jamón en rodajas de unos 5 gruesos. ver Servir con el relleno restante y la polenta.
