Como postre principal en la mesa festiva, puedes cocinar este rollo de chocolate con crema de mantequilla francesa y fina el aroma de la bebida navideña de pie de huevo que le da la mezcla especias y leche de malta junto con sabor a crema de huevo. Rodar preparado en tres etapas. Primero se hornea la galleta, luego se bate crema y aplicado a la torta enfriada. Para que la galleta no se rompa cuando rollo plegable con crema, debe enfriarse antes enrollado sin crema. El francés es mejor para llenar crema de mantequilla en yemas de huevo. Puede ser dificil al batir, pero al final de la receta hay recomendaciones, como con esto hacer frente, y el increíble sabor de la crema será la recompensa por su старания. 
En ремя: 2 час. 30 minutos Dificultad: mediana Porciones: 10-12 capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Rodar
- 0.5 cucharadas aceite vegetal + adicionalmente para lubricación formas
- 1 y 1/4 art. harina + opcionalmente para rociar moldes
- 3/4 art. + 2 cucharadas l azúcar granulada
- 0.5 cucharadas leche desnatada en polvo
- 1/4 art. cacao en polvo + opcionalmente para rociar el rodillo
- 0.5 cucharadita refresco
- 0.5 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita nuez moscada rallada
- 4 huevos grandes, separan las yemas de las proteínas
- 0.5 cucharadas la leche
- 2 cucharadas l azúcar en polvo
Crema
- 1.5 cucharadas azúcar granulada
- 1 huevo grande + 5 yemas
- 275 gr. mantequilla, cortada en trozos pequeños, temperatura ambiente
- 2 cucharadas l leche desnatada en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Una pizca de nuez moscada rallada
Recetas con ingredientes similares: harina premium, azúcar, leche. malta seca, cacao, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, huevos, leche, azúcar en polvo, mantequilla, extracto de vainilla
Preparación de recetas:
- Prepare el pastel: Precaliente el horno a 175 ° C. Grasa una bandeja para hornear con lados de 27 x 42 cm en una capa delgada aceite vegetal y cubrir con papel pergamino. Grasa aceite de pergamino y espolvorear con harina, vertiendo el exceso de una bandeja para hornear. Вtazón mediano mezclar harina, 3/4 cucharadas. azúcar seca leche de malta, cacao en polvo, refrescos, canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada En un tazón grande con una batidora a velocidad media batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, 1-2 minutos. Aumentar velocidad del mezclador a moderadamente alta y gradualmente agregue las 2 cucharadas restantes l azúcar Sigue azotando hasta que esté fuerte picos brillantes
- En un recipiente aparte con una batidora a velocidad media (no se puede batir lavar) batir el aceite vegetal, las yemas de huevo y la leche. Rechazar velocidad a baja y agregue la mezcla de harina. Luego mezclar en la masa un tercio de las proteínas batidas y luego mezclar las proteínas batidas restantes Ardillas Vierte la masa sobre la sartén preparada y de manera uniforme extiéndelo con una espátula de silicona. Hornee hasta que el pastel esté se alejará de los lados de la sartén y no saltará cuando presión ligera, 12-14 minutos. Espolvorea el pastel con azúcar glas y cubra con un paño de cocina grande y limpio (no con felpa). Coloque la rejilla de enfriamiento boca abajo sobre la toalla y gire la galleta sobre la rejilla de alambre; despegar el pergamino. Pastel enrollado en el lado largo con una toalla en un rollo de 42 cm de largo. (Quítese la toalla más tarde). Déjela completamente sobre la rejilla. enfriar
- Prepare la crema: en una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y 3/4 art. agua y revolviendo, llevar a ebullición, para que el azúcar disuelto Luego cocine a fuego medio sin revolver hasta temperatura 115 ° С en un termómetro para caramelo, 20-30 minutos. (Lubrique las paredes de la sartén con un cepillo húmedo para enjuagar cualquier cristales de azúcar.) Cuando la temperatura del jarabe es de casi 115 ° C, un batir el huevo en un tazón con un batidor y batir a alta velocidad yemas de huevo hasta obtener una masa exuberante y densa, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y vierta el jarabe de azúcar lentamente. entre el batidor y las paredes del tazón. Aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que la mezcla se enfríe al tacto. Retire el batidor y Instale una espátula en la batidora. Encienda la batidora moderadamente a alta velocidad y poco a poco agregue mantequilla, bata, hasta que se obtenga una masa espesa y brillante. En un tazón pequeño, mezcle leche de malta en polvo, vainilla y 1 cucharadita. agua Mezclar en crema junto con nuez moscada.
- Expande el rollo enfriado y extiende 1.5 cucharadas. crema Nuevamente, enrolle cuidadosamente el rollo (sin toalla) y corte los extremos. Cubra el rollo con la crema restante; espolvoree con cacao en polvo en la parte superior.
Nota
La receta utiliza crema de mantequilla francesa, que siempre es será un poco más suave que otros tipos de crema debido a la gran La cantidad de yemas de huevo y mantequilla. Antes de agregar a crema de mantequilla asegúrese de que la mezcla de yema de huevo y jarabe de azúcar completamente enfriado. Si tu crema es demasiado líquido después de haber agregado toda la mantequilla, ponga en el refrigerador para que se endurezca a la consistencia deseada, y luego bátelo de nuevo rápidamente.
