Una receta paso a paso para un pollo cortado en forma de mariposa.
“Después de cortar la columna y colocar el pollo, empujar hacia arriba para aplanarlo un poco más (cortar pollo método de trazo de mariposa). Entonces la carne se horneará de manera uniforme, “- explica Alex.
The photoplatos: Chris Kurt Tiempo: 1 hora. 25 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 – 6 recetas usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo entero (1800 gr.)
- 2 cucharadas l Mostaza Dijon
- 1 cucharada l mostaza
- 2 cucharadas l vinagre de jerez
- 0.5 cucharadas aceite de canola
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Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 260 ° C. Cortar el pollo como mariposa: quitar el interior del pollo. Ponle el pecho hasta una superficie plana Se puede colocar debajo de la cocina de pollo una toalla para que no se resbale. Encuentra la columna, se va en el centro Usando tijeras de ave afiladas, corte la columna vertebral de un lado y luego del otro. Quitar la columna vertebral y póngalo a un lado para cocinar el caldo de pollo. Voltear pechuga de pájaro. Empuja suavemente la carne sobre el pecho para abrir la carcasa y aplanarla. El hueso del seno se romperá cuando presionado. Ahora el pollo debe estar casi plano.
- Cocine el pollo: salar el pollo por todos lados. Póngalo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear con un lado, sobre que tiene la rejilla instalada, coloque la sartén en el centro del calor horno y cocina, sin tocar, 20 minutos. Luego reducir temperatura a 230 ° C y cocine otros 30-35 minutos. El pollo esta listo cuando el termómetro de carne atascado en el medio de la pechuga muestra 70-75 ° C. Retire el pollo del horno y déjelo reposar al menos 10-15 minutos
- Prepara salsa de vinagreta de mostaza: en un tazón pequeño mezcle ambos tipos de mostaza con vinagre, 0.5 cucharaditas. sal y 0.125 cucharaditas pimienta Con un batidor, agregue gradualmente el aceite de canola y 1 cucharada. l agua fria Prueba y agrega especias al gusto. servir: coloque el pollo en una tabla de cortar para cortar en pedazos Sirve el pollo con salsa de vinagreta. Pollo Mariposa.
