Pizza “Margarita” con dos quesos a la parrilla: una receta específica de cocina. 
Photo of the dish:Mario Batali Tiempo: 3 horas. 1 8 minutos Dificultad: media Cantidad: 1 Las recetas de pizza usan recipientes volumétricos con un volumen de: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 gr masa de pizza (ver la receta a continuación)
- 1/2 cucharada Queso fuente rallado (ligeramente apretado)
- 2 cucharadas l queso romano pecorino rallado
- 6 cucharadas l tomates picados enlatados en gruesa puré de papas
- 1/4 art. aceite de oliva
- 1/2 cucharadita ajo fresco picado
- 8 hojas de albahaca
Masa de pizza
- 1 cucharada l levadura seca activa
- 6 cucharadas Harina de trigo con alto contenido de gluten (sin gluten)
- 2,5 cucharaditas sal gruesa
- Aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: tomate, masa de levadura, queso. fontina, queso pecorino romano, ajo, albahaca
Preparación de recetas:
- Prepare una parrilla de carbón colocando la parrilla a cierta distancia 8-10 cm sobre el carbón, en un gran aceite al revés coloca la masa en la sartén y, estirando, forma con las manos un círculo con un diámetro de 25-30 cm. y un grosor de 0.3 cm. No haga bordes. Usted También puede formar un rectángulo a partir de la masa, no un círculo. Forma no tan importante, lo principal es que la base es homogénea en Cuando la parrilla se calienta (puedes sostener tu mano carbón 3-4 seg. a una distancia de 13 cm.), levante suavemente la masa con los dedos en las dos esquinas más cercanas a ti y baja los pliegues parrilla de rejilla. Agarra el extremo libre y estira el resto la masa sobre una rejilla sobre un fuego. Después de un minuto, la masa se hinchará ligeramente. la suela se endurece y aparecen las características tiras de parrilla.
- Voltee la base inmediatamente con las pinzas y cambie a la misma La parte fría de la parrilla. Engrase rápidamente una superficie horneada aceite de oliva Espolvorea la base con ajo y queso, pon queso unos tomates No cubra toda la superficie de la pizza con tomates. Finalmente, vierta la pizza 1-2 cucharadas. l aceite de oliva, deslice nuevamente pizza en la parte caliente, pero no directamente sobre el carbón. Pinzas a menudo gire la pizza para que sus diversas partes caigan en la zona calor intenso A menudo revise el fondo de la pizza para que no se queme. La pizza estará lista cuando el queso de arriba se derrita y comience burbuja después de unos 6-8 minutos. Servir de inmediato rociando hojas de albahaca y una vez más regando con aceite de oliva (en deseo)
- Masa de pizza En 1/2 cucharada agua tibia (40-43 ° C) vierta la levadura para que se disuelva y surta efecto, aproximadamente 5 minutos Mezcle la harina y la sal y viértalas en un portaobjetos superficie de trabajo fría, haciendo un hueco en el centro con paredes altas Mezcle la mezcla de levadura con 1.5 cucharadas. genial agua y vierta la mezcla en el receso. Lentamente, poco a poco, comience mezcle agua y harina con movimientos suaves de los dedos en sentido horario a lo largo del borde del agua y la harina. Cuando la masa se convertirá lo suficientemente apretado para mantener la forma, ensamblarlo la harina restante y amasar hasta que la masa se vuelva suave y brillante, unos 7 minutos
- Transfiera la masa a un recipiente engrasado con aceite de oliva. Grasa la superficie de la masa con aceite de oliva para que no se forme una costra, cubra el recipiente con film transparente y déjelo entrar en un lugar cálido sin borradores para duplicar el volumen, aproximadamente 2 horas Amasar la masa y amasarla nuevamente. Deja que la masa vuelva a subir durante unos 40 minutos, tritúrelo nuevamente y forme 4 pelota
