Pizza con tomates secados al sol y cuatro quesos: una receta detallada cocinando
El autor de la receta es Wolfgang Pak, un chef profesional, escritor culinario
Time: 2 час.37 minutos Dificultad: mediana Porciones: 3 – 4 recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Masa de pizza
- 1 paquete levadura seca activa o levadura fresca
- 1 cucharadita cariño
- 1 cucharada agua tibia (40-46 ° C)
- 3 cucharadas harina premium
- 1 cucharadita sal gruesa
- 1 cucharada l aceite de oliva y un poco más para lubricar
Relleno para 2 pizzas (diámetro 20 cm.)
- 350 gr (1/2 porción) de masa de pizza (vea la receta a continuación)
- 2 cucharadas l salsa clásica de pesto (ver la receta a continuación)
- 2 cucharadas l cortar en rodajas finas de tomates secados al sol (ver receta a continuación)
- 3/4 art. (85 gr.) Rallado en un rallador grande o mediano mozzarella
- 3/4 art. queso forntin rallado
- 55 gr. queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas l parmesano rallado
- 2 rodajas de 12 rodajas de tomates Roma tipo ciruela (pre-quitar el tallo)
- 1 cucharadita hojas de orégano fresco picado
- 1 cucharadita hojas de tomillo frescas picadas
- 6-8 hojas grandes de albahaca picadas
Tomates secados al sol
- 900 gr. tomates en forma de ciruela (unos 12 medianos) variedades Roma
- 1/2 cucharada aceite de oliva y más si es necesario
- 1 cucharadita hojas de tomillo frescas picadas
- 6 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita sal gruesa
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita azucar
Salsa Pesto Clásica
- 12 hojas frescas lavadas, secas y picadas en trozos grandes basílica de tamaño mediano
- 3 dientes medianos picados de ajo mediano
- 2 cucharadas l piñones ligeramente tostados
- Pizca de sal
- 3 cucharadas l aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: salsa de pesto, tomates ciruela, tomates secados al sol, masa de levadura, queso mozzarella, queso fontina, queso cabra, queso parmesano, piñones, ajo, tomillo, orégano, albahaca, miel
Preparación de recetas:
- Masa para 4 pizzas (20 cm de diámetro): en un tazón pequeño disuelva la levadura y la miel en 1/4 cucharada. agua tibia. En el mezclador, ajuste gancho de masa, mezclar la harina y la sal. Agregue aceite de oliva mezcla de levadura y las 3/4 cucharadas restantes. agua y mezclar a baja acelerar hasta que la masa comience a retrasarse por completo detrás de los bordes del tazón y ganchos, unos 5 minutos La masa de pizza también se puede preparar en procesador de alimentos mediante la instalación de un accesorio de cuchillo. Batir en modo pulso una o dos veces, agregue los ingredientes restantes y bata, hasta que la masa comience a juntarse en una bola.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase 2-3 minutos o más La masa debe ser suave y firme. Cubierta masa con una toalla limpia y húmeda y dejar crecer en un lugar cálido en dentro de 30 minutos Cuando salga la masa, se estirará si jálalo suavemente Divide la masa en 4 bolas de aproximadamente 170 g. todos Trabaja con cada bola por separado, estirándola alrededor de los bordes y pegándolos debajo del fondo de la pelota. Repetir 4-5 veces. Luego en suave no enrolle la masa con la palma de la mano hasta La superficie de la masa no se volverá lisa y densa, aproximadamente un minuto. Cubra la masa con una toalla húmeda y deje reposar durante 15-20 minutos. En En esta etapa, la masa se puede envolver en film transparente y almacenarse en refrigerador por hasta 2 días.
- Coloque la piedra para pizza en la rejilla en el medio del horno y precalentarlo a 260 ° C. Roll para cada pizza bola de masa en harina, sacudir el exceso, poner la masa en un lugar limpio, superficie ligeramente enharinada y comenzar a estirarla. Presione la masa en el centro, estirándola en círculos con un diámetro de 20-25 ver, dejando los lados exteriores un poco más gruesos que la base misma. Si es difícil para ti hacer esto, extender la masa con un rodillo pequeño, empujando en los lugares correctos. Engrase ligeramente la base dentro de la salsa espolvoree el pesto de manera uniforme con tomates secados al sol.
- Espolvorea pizza con queso mozzarella y fuente, pon rebanadas Tomates de Roma, luego espolvorear con queso de cabra, orégano, tomillo y finalmente, queso parmesano. Hornee pizza en una piedra para pizza, hasta que la base esté bien dorada, unos 10-12 minutos. sacar la pizza del horno, ponerla en una tabla de cortar, espolvoree con hojas de albahaca picadas, corte la pizza y Servir de inmediato.
- Para tomates secados al sol: Precaliente el horno a 120 ° C. sartén de agua hirviendo escaldar los tomates. Drene el agua caliente y llenar los tomates con agua helada para que la piel sea fácil limpiar Cáscara y núcleo, cortados en cuartos y quitamos las semillas.
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los cuartos Tomates cualquier corte hacia abajo. Vierta mucha aceituna aceite Espolvorea con tomillo y ajo. En un tazón pequeño, mezcle sal, pimienta y azúcar, espolvoree los tomates con esta mezcla. hasta que se arrugan, aproximadamente una hora. Cuando los tomates se hayan enfriado para no quemarte las manos, ponlas en un recipiente. Vierte los tomates secados al sol con aceite de oliva y cierra el recipiente. Refrigere y use según sea necesario. Salida: 1 y 1/4 art.
- Para salsa pesto clásica: en un mortero con mortero triturar la albahaca, el ajo, los piñones y la sal con cuidado. Agregue unas gotas de aceite hasta que quede suave. pasta El pesto se puede preparar en una licuadora. Vierte el aceite primero, luego agregue ajo, piñones y finalmente hojas de albahaca. Batir a baja velocidad hasta que se forme una pasta suave. Sal Salida: Volumen 1/4 Art.
