Jugosas rebanadas de pato al horno Beijing en un glaseado de jugo naranja, limón y lima, servidos con panqueques, que incluyen entran hierbas picantes. Tomará mucho tiempo, pero su increíble sabor vale la pena усy лий. 
Time: 4hora 41 minutos Dificultad: mediana Porciones: 10 Uso de recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Pato al horno
- 1 pato joven que pesa alrededor de 2-2.5 kg
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1 ralladura de naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 ralladura
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
- Glaseado de naranja agria, ver la receta a continuación
- Panqueques con hierbas, ver la receta a continuación
- Berros para decoración
Glaseado de naranja agria
- 4 cucharadas jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada jugo de lima recién exprimido
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada l semillas de hinojo enteras
- 1 cucharadita guisantes de pimienta negra
Panqueques de hierbas
- 2 huevos grandes
- 3/4 art. la leche
- 1/2 cucharada agua
- 1 cucharada harina
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta gruesa
- 2 cucharadas l tomillo fresco finamente picado
- 2 cucharadas l perejil finamente picado
- 3 cucharadas l mantequilla derretida
- Sartén mantequilla
Recetas con ingredientes similares: pato, cebolla, naranjas, limón, lima, ajo, semillas de hinojo, pimienta negra, huevos, leche, harina, tomillo, perejil, mantequilla
Preparación de recetas:
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Pato al horno
Precalentar el horno a 150 ° C.
- El día antes de hornear, retire los despojos de la cavidad abdominal y el cuello. patos Haga una muesca en la piel del cuello, dejando la parte delantera para que pueda fue cerrar el corte y eliminar el exceso de grasa abdominal. Bien enjuaga y seca el ave. Pon el pato en la parrilla instalada en una bandeja para hornear y refrigere por 24 horas sin cubrir horas
- Inyecte piel de pato sobre toda la superficie del ave, incluyendo Atrás, cada 1,5 cm con un pincho o un cuchillo pequeño. Temporada cavidad del pato con sal y pimienta y rellenar con ralladura de naranja, limón y lima, así como cebollas. Pon el pato a la parrilla en la caja de arena y vierta un vaso de agua allí. Hornee el ave durante 3 horas, sacando el pato de Hornos cada hora para empañar la piel nuevamente. Saca el pato horno y drene cuidadosamente el exceso de grasa de los patitos. Lata de grasa excepto para freír papas o vegetales. Aumentar la temperatura hornos hasta 230 ° C. Pon el pato en el horno y fríe hasta que se dore. crujiente por otros 30 minutos. En los últimos 20 min. freír la grasa de un pato 1 cucharada. glaseado de naranja.
- Deje reposar el pato por 20 minutos. antes de cortar. Durante este lubrique la piel de pato con hielo 4-5 veces. Carnicero el pato y transfiera la carne a un plato o bandeja caliente. Los residuos de esmalte pueden uso para alimentación.
- Lubrique la superficie del panqueque con un poco de ácido. glaseado de naranja. Ponga unos trozos de carne de pato en el centro del panqueque, y encima hay varias ramas de berros. Envuelva el relleno en panqueques y sirva.
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Glaseado de naranja agria
Coloque el jugo, el ajo, el hinojo y los guisantes en un recipiente pequeño. Estofado y cocine a fuego medio-alto hasta que el volumen se reduzca a 2 cucharadas Colar la salsa en un tazón y refrigerar a temperatura ambiente. Cuando se enfríe, coloque 3/4 cucharadas. en un recipiente aparte para servir con panqueques
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Panqueques de hierbas
Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante 10 segundos. Coloque la masa para panqueques en el refrigerador durante 1 hora. Calentar un poco sartén antiadherente a fuego alto. Engrasarla cremosa aceite Verter 30 g. la masa en el centro de la sartén y gírela para distribuir uniformemente la masa en el fondo. Hornee por 30 segundos. иvoltear Hornee otros 10 segundos. y ponerlo en la mesa de la cocina. Deje los panqueques descubiertos para que se enfríen. Sigue adelante hornee hasta agotar la masa.
