Una vez en 1832, el diplomático austríaco Clemens von Metternich ordenó a los cocineros que prepararan un postre inusual para los invitados de honor. Pero ese día su chef estaba enfermo. En la cocina era un estudiante Franz Sacher, de 16 años: de los ingredientes a la mano, él cocinado lo que se convertirá en un famoso postre vienés – pastel Bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Dificultad: fácil Porciones: 8 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 gr. más 2 cucharadas l (30 gr.) De mantequilla temperatura más lubricación
- 3/4 art. harina de confitería, más para rociar
- 200 gr. corte de chocolate negro
- 1/4 cucharadita sal
- 3/4 art. más 2 cucharadas l azúcar en polvo
- 4 huevos grandes, yemas separadas de proteínas, más 2 yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharada confitura de albaricoque
- 1/4 art. azúcar granulada
- 1/4 art. agua
- 2 cucharadas l ron oscuro
- 1/3 art. jarabe de maiz
- 2 cucharadas l agua
- 225 gr. chocolate negro, finamente picado
- Nata para decorar
Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, azúcar. polvo, huevos, extracto de vainilla, chocolate negro, chocolate negro, Mermelada de albaricoque, ron
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 160 ° C. Aceite el fondo y los lados bandeja para hornear desmontable de 20 cm. cubra el fondo con pergamino papel Engrasar el pergamino, espolvorear el fondo y los lados con harina, eliminando el exceso. Derrita el chocolate negro en un recipiente adecuado en microondas hasta que esté suave, revolviendo cada 30 segundos. Dejar enfriar
- Haz una galleta. Mientras tanto, tamiza la harina con sal en un tazón mediano En un recipiente grande, batir con una batidora a baja temperatura. mantequilla rápida y 3/4 cucharadas. azúcar en polvo para mezclar. Establezca una velocidad moderadamente alta y batir hasta que quede esponjoso 1-2 min Agregue 6 yemas de una en una, luego agregue la vainilla. Rechazar baja la velocidad y bate el chocolate derretido. Agregar tamizamos la harina y batimos, mezclando todo.
- En un tazón grande separado, batir con una batidora a fuego medio. 4 claras de huevo unos 30 segundos. Agregue las 2 cucharadas restantes. l azúcar en polvo Establece la velocidad alta y bate por aproximadamente 1 más min. hasta que las proteínas se vuelvan densas y brillantes. Trabajando en dos Enfoque, mezclar las proteínas en la masa con una espátula de goma.
- Coloque la masa en la forma preparada y hornee durante 40-45 minutos. hasta que el palillo después de perforar el pastel en el centro esté mantente limpio Poner en una rejilla y enfriar durante 10 minutos, luego retira los lados del molde y deja que el pastel se enfríe por completo. Sacarlo del molde y cortar horizontalmente con un cuchillo largo de sierra a la mitad
- Prepara el relleno. En una cacerola pequeña, combine 1/2 Art. confitura de albaricoque, azúcar granulada y agua. Llevar a ebullición suave, revolviendo hasta que la confitura se derrita; cepa a través de un tamiz fino en un tazón mediano y agregue el ron. Poco a poco extienda aproximadamente 2/3 del jarabe en las rebanadas del pastel, dejando que se remoje. De las 1/2 cucharadas restantes la confitura quita grandes trozos de fruta; extiéndalo en la mitad inferior del pastel, cubra con la segunda mitad reducir Con el jarabe restante, engrase la parte superior y los lados del pastel, déjalo remojar.
- Cocinar la guinda. En una olla pequeña, combine jarabe de maíz con agua. Mientras se agita, hierva bajo calor Retirar del fuego y agregar chocolate negro; revuelva hasta que esté suave hasta que se derrita.
- Coloque el pastel en la rejilla de alambre en la bandeja para hornear. En dos o tres rondas vierta glaseado sobre el pastel, permitiendo que el exceso se drene a los lados Si es necesario, alise la superficie con una confitería. espátula Refrigere por aproximadamente 30 minutos. antes de la solidificación esmalte Sirve el pastel Sacher con crema batida.
