Pastel de vacaciones francés “Christmas log”, disfruta merecidamente popular desde principios del siglo XIX. Por esto La receta se ha convertido en la famosa pastelería parisina “Laduree”. En Francia probablemente tiene un millón de opciones para su preparación, pero todos tienen tres componentes principales: la base (rollo inusual), relleno (relleno) y formación de hielo. Compartir con amigos: 
Tiempo: Dificultad: difícil Los recipientes medidos se usan en recetas. volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Glaseado
- Chocolate semidulce – 340 gramos
- Mantequilla – 8 cucharadas. l
- Crema grasa – 2/3 taza
Merengue
- Azúcar – 10 cucharadas. l
- Agua – 1/4 Art.
- Claras de huevo – 2 piezas
- Ácido cítrico – 2 pellizcos
- Pizca de sal
- Extracto de vainilla – 1/2 cucharadita.
- Cacao en polvo – 1/4 cucharada.
- Azúcar en polvo – 1/2 cucharada
Rodar
- Mantequilla ablandada – 2 cucharadas. l
- Chocolate agridulce (finamente picado) – 230 gr.
- Crema grasa – 1 cucharada
- Claras de huevo – 7 piezas
- Azúcar – 2 cucharadas. l
- Ron oscuro – 2 cucharadas. l
Relleno
- Chocolate semidulce – 100 gr.
- Azúcar – 6 cucharadas. l
- Yemas de huevo – 3 piezas
- Mantequilla – 12 cucharadas. l
Recetas con ingredientes similares: chocolate negro, chocolate. semidulce, crema, huevos, sarro, extracto de vainilla, cacao, azúcar glas, ron
Preparación de recetas:
- Cocine el rollo y precaliente el horno a 190 C. una fuente de horno de 35 por 25 cm. con papel pergamino, Engrasar con aceite.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema, desmenuza chocolate en ellos, mezclar hasta que quede suave. Genial
- Batir las claras de huevo hasta que se forme espuma, agregar el azúcar, batir hasta La aparición de picos duros y brillantes. Mezclar con chocolate masa
- Extienda la masa de manera uniforme sobre la fuente para hornear y hornee durante 10-12 minutos. Dejar enfriar
- Cocine la guinda. En un baño de agua, derrita el chocolate con aceite, retirar del fuego. Dejar a temperatura ambiente, revuelva ocasionalmente hasta que el esmalte se espese (no enfríe nevera).
- Cocina el merengue y precalienta el horno a 200 C.
- En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y 1/4 de taza de agua, cubra tapa, llevar a ebullición. Abra la sartén y continúe cocinando. Unos 4 minutos.
- Con un batidor o con una batidora, bata las claras de huevo hasta que espuma, agregue ácido cítrico y sal, bata hasta la mezcla no comienza a formar picos estables.
- Vierta el jarabe de azúcar enfriado lentamente en las proteínas, vierta vainilla, continúa batiendo hasta que se forme brillante.
- Usando una bolsa de pastelería, exprima sobre papel pergamino formas de sombreros y patas de hongos (varios tamaños). Dejar en 5 minutos Hornee merengues durante aproximadamente una hora. Apaga el horno y deja que el merengue se enfríe en el horno hasta que esté seco y crujiente (una hora).
- En el centro de la tapa del hongo, corta un agujero pasante, humedezca la pierna con glaseado y póngase el sombrero. Espolvorear cacao en polvo Los merengues se pueden almacenar en un recipiente hermético cuando temperatura ambiente por varios días.
- Cocinar el relleno Derretir el chocolate en un baño de agua. vierta el azúcar, cocine hasta que se disuelva.
- Batir las yemas hasta amarillo pálido (3 minutos), agregar mantequilla ablandada, continúe batiendo hasta que espese y esté suave consistencia
- Mezclar con chocolate y reservar.
- Recopilamos el registro de Navidad, ponle la galleta pergamino, espolvorear con ron, poner el relleno, aplanar. Tomar para borde del papel de pergamino y enrolle cuidadosamente girando para ti y quitándote el papel.
- Para formar tocones, debe cortar de Registros de Navidad pieza por pieza (en diagonal).
- Ponga el registro de Navidad en un plato para servir y Cubre suavemente con hielo, una cuchara imita la corteza de un árbol. Decorar con champiñones y espolvorear con azúcar en polvo.
