Este pastel fue inspirado por el popular en América. galletas arcoiris italianas de almendras y chocolate esmalte Entonces este pastel será una versión más grande del italiano galletas, pero la pasta de almendras se mezcla con pasteles en lugar de pasta de almendras relleno para hornear, lo que hará que el sabor del pastel sea más saturado, y Su textura es húmeda. Hornee tres pasteles de verde, amarillo y rojo, y por su capa de frambuesa o mermelada de albaricoque Todo el postre está cubierto con ganache de chocolate, debajo que al cortar el pastel tus invitados esperarán un brillante сюрприз. 
Time: 3 час. 20 minutos Dificultad: porciones medianas: 8-12 Las recetas usan envases volumétricos de los siguientes volúmenes: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml
Ingredientes para la receta:
- 220 gr chocolate negro en gránulos, finamente picado
- 2/3 art. crema grasa
- 1 cucharadita sal gruesa
- 220 gr mantequilla ablandada
- 1.5 cucharadas harina premium + opcionalmente para polvo de formas
- 1,5 cucharaditas polvo de hornear
- 3/4 art. azucar
- 1 lata de 340 gr. coberturas de almendras para hornear (1 cucharada + 2 cucharadas. l.), se puede reemplazar con pasta de almendras
- 2 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita extracto de almendras
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 0.5 cucharadita colorante alimentario líquido verde
- 0.5 cucharadita colorante líquido amarillo
- 1/4 cucharadita colorante rojo líquido
- 0.5 cucharadas mermelada de albaricoque
Recetas con ingredientes similares: chocolate negro, crema, mantequilla. cremosa, harina premium, azúcar, pasta de almendras, limón Jugo, extracto de almendras, extracto de vainilla, huevos, albaricoque mermelada
Preparación de recetas:
- Prepara ganache: pon el chocolate en un tazón mediano tamaño En una cacerola pequeña, traiga la crema con 0.5 cucharaditas. sal a hervir, luego verterlos sobre el chocolate. Agite el tazón para el chocolate se sumerge completamente en crema y se deja reposar 1 un minuto Luego mezcle lentamente el chocolate con una espátula de silicona y crema en el centro del tazón para que quede suave, brillante ganache Cubra la ganache con una envoltura de plástico y déjela reposar. Lugar fresco en la cocina hasta que se vuelva tan espeso como el pudín, pero seguirá siendo pastoso, hasta 2 horas. (Ver Una nota sobre el tiempo.)
- Precalentar el horno a 175 ° C. Recorte de papel pergamino tres círculos con un diámetro de 20 cm. Use 2 cucharadas. l (30 gr.) Cremoso aceite para engrasar tres formas para capas de pastel con un diámetro de 20 cm. Espolvorear moldear con harina y cubrir con círculos de papel pergamino.
- En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y las 0.5 cucharaditas restantes sal En el tazón de la batidora, mezcle el azúcar y las 14 cucharadas restantes l (200 gr.) Mantequilla y batir velocidad moderadamente alta hasta obtener una masa ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos Agregue relleno de almendras, jugo de limón, almendras y extractos de vainilla y batir hasta que quede suave. Agregar un huevo, batiendo bien después de cada adición. Agregar mezcla de harina, luego mezclar con una espátula de goma y amasar la masa
- Divide la masa de manera uniforme en 3 tazones. Añadir a cuencos colores de alimentos verdes, amarillos y rojos y mezcla. Exponer masa de cada tazón en la forma preparada y suave superficie con una espátula de repostería o espátula de silicona. Hornee hasta que los pasteles estén ligeramente dorados y se inserte un palillo en la mitad de cada pastel, no saldrá limpio, 20 minutos.
- Transfiera los pasteles en los moldes a la rejilla y déjelos enfriar 15 minutos Luego coloque los pasteles de los moldes sobre la rejilla, retire papel pergamino Deje que los pasteles se enfríen por completo, aproximadamente 30 minutos Voltee los pasteles y cuando si es necesario, corte las partes convexas con un cuchillo de sierra para que volverse plano
- Coloque el pastel verde en el soporte del pastel y de manera uniforme aplicar 1/4 art. mermelada Pon el pastel amarillo encima y extienda encima las 1/4 cucharadas restantes. mermelada Acuéstate encima pastel rosa, luego envuelva el pastel en una envoltura de plástico y refrigerar por 30 minutos.
- Expande el pastel vierte la ganache encima (la ganache será consistencia espesa de budín). Usando una espátula de repostería distribuya uniformemente el ganache sobre la parte superior y los lados del pastel, haciendo Una capa más gruesa en la parte superior. Después de cubrir el pastel con ganache, Mueva las puntas del tenedor a lo largo de su superficie con movimientos ondulados. Pon el pastel en la nevera para congelar el ganache por unos 30 minutos Lleve el pastel a temperatura ambiente antes de servir. Pastel arcoiris con mermelada de frambuesa.
