La pasta casera fresca no se puede comparar con la comprada, porque puede ser cocina con ingredientes a tu gusto y obtén un sabor único Un producto que no se encuentra en las tiendas. Si tienes máquina de pasta, es hora de experimentar y cocinar deliciosos platos Amasar finamente en pasta albahaca picada, parmesano rallado y queso pecorino romano y picarlo con fideos planos. Luego la pasta hervida se mezcla con salsa de tomate fragante, mozzarella y horneado al horno berenjena y obtienes un plato lleno de verano brillante sabores de la cocina mediterránea. Compartir con amigos: 
Tiempo: 3 horas. Dificultad: fácil Porciones: 6 Utilizado en recetas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastas
- 2.5 cucharadas harina + extra para espolvorear
- 0.5 cucharadas sémola pequeña
- 1/4 art. albahaca finamente picada
- 2 cucharadas l parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas l queso de oveja finamente rallado
- 3/4 art. leche entera
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas l aceite de oliva
Salsa
- 1 berenjena grande (aproximadamente 0,7 kg.), Cortada en trozos 2,5 cm
- 0.5 cucharadas aceite de oliva
- 5 dientes de ajo machacados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (800 gr.) Lata entera pelada italiana tomates en su propio jugo, muela con las manos
- 1 cucharada l albahaca fresca picada + 0.5 cucharadas. desgarrado hojas
- 220 gr mozzarella fresca, cortada en cubitos 1 cm.
- Queso Pecorino Romano rallado, para servir
Recetas con ingredientes similares: fideos de huevo, pasta fettuccine, huevos, leche, puré de tomates, berenjenas, queso parmesano, queso mozzarella, queso pecorino romano, sémola, harina, albahaca
Preparación de recetas:
- Prepare la pasta: en un tazón grande, mezcle el trigo y sémola, albahaca, ambos tipos de queso y 1 cucharadita. sal Batir en cuenco separado de leche, huevos y aceite de oliva, luego vierta en mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que la masa se junte en un bulto. Continúa amasando con las manos sobre una superficie enharinada hasta la masa no se volverá suave y elástica, aproximadamente 5 minutos, agregando más harina si es necesario para que la masa esté suave pero no pegajoso Envolver en papel plástico, dejar en la habitación temperatura por 2 horas.
- Cortar la masa en cuatro pedazos. Trabajando con una pieza a la vez (el resto se mantiene envuelto en película), pase la masa Máquina de pasta con el agujero más grueso. Sigue adelante extender la masa, reduciendo gradualmente el espacio y a medida espolvoree con harina hasta que tenga 0,3 cm de espesor. Con un cuchillo, corta una lámina de masa en fideos de 10×0,5 cm. Espolvorea fideos de harina, luego poner en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Repita lo mismo con la prueba restante. Cubra la pasta con la cocina. con una toalla y reservar hasta que esté cocido o colocar en refrigerador por 4 horas.
- Precalentar el horno a 230 ° C. En un tazón grande, mezcle berenjena, 1/4 cucharada aceite de oliva, 1 cucharadita sal y un poco pimienta negra molida Poner en una bandeja para hornear y freír en el horno, mezclar una o dos veces hasta que estén tiernas y hasta que las verduras dore por 35-40 minutos. Poner en un plato.
- Prepara la salsa: mientras tanto en una cacerola mediana tamaño a fuego medio, calentar 2 cucharadas. l aceite de oliva con ajo y pimiento rojo. Freír hasta que el ajo esté suave y dorado, unos 4 minutos. Agregue los tomates, luego vierta lata de tomate vacía 1 cucharada. agua y vierta en la sartén. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese, 35-40 minutos. Retirar de la estufa, agregar albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
- Vierte agua en una olla grande, agrega mucha sal y lleva a hirviendo Agregue la pasta y cocine hasta que aparezca superficie y no se volverá suave, 3-4 minutos. Vierta por separado 0.5 Art. pasta de agua; Escurrir el resto. Añadir a la pasta en cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo para cubrir salsa de pasta entera, aproximadamente 1 minuto.
- Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas restantes. l aceite de oliva tres cuartos de berenjena, mozzarella y 1/4 cucharada. albahaca desgarrada Si es necesario, agregue agua retrasada en la que se hirvió. pegar para hacer la salsa más líquida. Transferir a grande cuenco poco profundo Coloque el resto de la berenjena y 1/4 cucharada. albahaca desgarrada, espolvorear con queso de oveja.
