Los panqueques de Wilhelm Tell son manzanas, caramelo y crema batida. Postre, cuya lista de ingredientes ya suena bonita seductoramente, si lo desea, puede complementarse con bayas frescas, cualquier frutas o nueces, por ejemplo. El legendario tirador Wilhelm Tell logró dar en el blanco en forma de manzana. El nombre de él el plato alcanza con precisión el objetivo de la combinación perfecta de sabores.
Autor de recetas – Crepe Expectations – Restaurante, especializada en cocinar crepes (crepes franceses) en Las Vegas, Estados Unidos.
Time: 1 3 час. 30 minutos Dificultad: media Cantidad: 8 panqueques Recetas utilizadas envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Masa de panqueque
- 4 huevos
- 1 cucharada leche entera
- 1/2 cucharadita sal
- 1.5 cucharadas harina
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla derretida
Relleno de manzana
- 4 cucharadas l (60 gr.) Mantequilla
- 1/2 cucharada azucar
- 6 manzanas verdes Granny Smith, peladas, cortadas núcleo y en rodajas
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita extracto de vainilla
- El jugo de medio limón
Salsa de caramelo
- 1 cucharada azucar
- 1/2 vaina de vainilla
- 8 cucharadas l mantequilla
- 1/2 cucharada crema grasa
- 1 cucharadita sal
- Equipamiento especial: crepera eléctrica o Panqueque Pan.
Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, harina, mantequilla. cremoso, azúcar, manzanas, canela, extracto de vainilla, jugo de limón, crema de vainilla
Preparación de recetas:
- Para una masa de panqueque: en una batidora planetaria, mezcle los huevos, leche, sal y 1 cucharada. agua hasta hacer espuma. Agregar harina y batir a una masa homogénea sin grumos. Raspe la mezcla de los lados del tazón y luego agregue la mantequilla derretida. Batir por 30 segundos. Dejar durante 12 horas o toda la noche para “debilitarse” en la prueba sin gluten
- Para el relleno de manzana: calienta la sartén a fuego medio. Agregue azúcar y mantequilla para derretir. Tan pronto como pase, agregue las manzanas picadas y cocine hasta que estén blandas (de 7 a 9 minutos). Agregue la canela, el extracto de vainilla y el limón. jugo Deje enfriar el relleno.
- Para salsa de caramelo: caliente una cacerola pequeña en fuego moderadamente alto. Agregue azúcar y media vainilla vaina Calor, revolviendo constantemente. Continuar hasta el azúcar no se convertirá en caramelo líquido de color marrón rojizo. Agregar aceite y revuelva 2 minutos hasta que esté completamente disuelto. Despacio vierta la crema y cocine por 1 minuto más. Retirar del fuego y agregar sal Coloque la salsa antes de usar para que tenga tiempo enfriar y espesar.
- Cocinar panqueques: precaliente la crepera a 95 ° C o pon la sartén a fuego lento. Distribuir 1/2 cucharada. prueba en la superficie Ase por 1 minuto, luego voltee panqueque Aplicar 3/4 cucharadas. relleno de manzana Cocinar en durante 2 minutos, luego doble el panqueque por la mitad. 2 más minutos de freír el tercio derecho e izquierdo de la media luna resultante Envolver al centro. Vierte un poco de panqueque salsa de caramelo y servir. Repite lo mismo con La prueba restante.
- Nota: si lo desea, puede rociar listo panqueques con azúcar glas y servir con crema batida o helado
