Tyler Florence prepara jamón a base de una combinación de sabores vibrantes. Primero, frota la carne con sal, pimienta, salvia fresca y aceituna. aceite En el proceso de cocción, el jamón se cubre con glaseado de mantequilla, rodajas de mandarina y jugo de mandarina, clavo y canela Y Tyler pone zanahorias pequeñas en una forma donde la carne se hornea y se cocina con ella. Compartir con amigos: 
Tiempo: 4 horas. 20 minutos Dificultad: mediana Porciones: 10 – 12 En recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza (3.5-4.5 kg.) Jamón ahumado con hueso y piel
- 700 gr zanahorias peladas
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1 manojo de hojas frescas de salvia
- 1/4 cucharadita yemas de clavel
- 2 palitos de canela
- 1/4 art. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas azúcar moreno claro (apisonar bien)
- 1 cucharada agua
- 1 cucharada (225 gr.) Cortar en trozos cremosos sin sal aceites
- 2 mandarinas en rodajas finas (quitar huesos)
- 2 cucharadas jugo de mandarina
Recetas con ingredientes similares: jamón, mandarinas, azúcar. marrón, zanahorias, canela, clavo, salvia
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 150 ° C. Coloque el jamón en un recipiente grande y profundo hornear con la parrilla engordada. Use un cuchillo afilado para incisiones transversales de la piel de 1-1.5 cm de profundidad a una distancia de aproximadamente 5 ver aparte Hacer cortes diagonales para hacer “dibujo” en forma de rombos. Bien sal y pimienta la carne. Picar unas 8 hojas de salvia y ponerlas en un bol, mezclar con aceite de oliva a una pasta. Frota el jamón con esta mezcla para que encaje en cada incisión. Hornear jamón para 2 horas, tenemos mucho tiempo para preparar mandarina. glaseado
- Para el glaseado: coloque la olla a fuego medio. Poner en él rodajas de aceite, mandarinas, jugo de mandarina, azúcar moreno, agua y clavo, canela. Hervir la guinda cocine a fuego lento hasta que la textura del jarabe. Debería tomar 30-40 min
- Un par de horas después de poner el jamón en el horno, viértalo con glaseado de mandarina con rodajas de fruta. Desde arriba ponga las hojas de salvia restantes, vuelva a colocar en el horno y continuar cocinando por 1.5 horas, vertiendo sobre el jugo cada 30 minutos
- Coloque las zanahorias alrededor de la carne y vierta el glaseado de mandarina. La última vez, regrese el jamón al horno por 30 minutos, hasta que las zanahorias se vuelve suave y el jamón se cubre con un crujiente oscuro. Y todo debe cubrirse con glaseado de azúcar brillante. jamón en una tabla de cortar y dejar reposar un poco antes en rodajas Servir con zanahorias y glaseado de mandarina.
