Entre dos pasteles desmenuzados de galletas sandwich, está esperando en las alas, sorprender con un sabor incomparable, dulce caché. Tradicionalmente esto salsa de caramelo que recuerda a la leche condensada hervida, preparada a partir de cabra leche, a veces diluida con media vaca. El convite es popular en México, donde se encuentra la ciudad de Celaya, famosa por su кахетой. 
Time: 4hora 20 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 26 galletas dobles en las recetas usan recipientes medidos con un volumen de: 1 vaso (cucharada) – 240 ml 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 tazas (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Galletas de mantequilla
- 1.5 cucharadas harina premium, además de polvo adicional
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita refresco
- 1/2 cucharadita sal fina
- 220 gr mantequilla, temperatura ambiente
- 2/3 art. azucar
- 2 cucharadas l brandy
- 1 cucharada l extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes
- Azúcar en polvo
- Equipamiento especial: forma redonda para cortar galletas con un diámetro de 5 cm. con un borde liso u ondulado
Salsa Cachet Mexicana
- 950 ml. leche de cabra o leche de vaca grasa
- 1.5 cucharadas azucar
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita sal
- 1 vaina de vainilla entera, sin cubrir y con semillas (cada una deseo)
- 1/2 cucharadita refresco
Recetas con ingredientes similares: harina premium, huevos, brandy, caramelo, leche, almidón
Preparación de recetas:
- Torta dulce: mezclar en un tazón mediano con un batidor de maíz almidón con harina, levadura, bicarbonato y sal fina.
- Pon la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón mezclador estacionario equipado con una boquilla de espátula. Batir a velocidad media Raspe la masa de las paredes del tazón de silicona palear hacia abajo según sea necesario. Continuar hasta que los ingredientes no se combinará completamente, y la mezcla no se volverá ligera y exuberante (aproximadamente 3 minutos). Agregue brandy, extracto de vainilla y huevo. las yemas Batir solo hasta que los ingredientes se combinen (aproximadamente 30 segundos).
- Después de establecer una velocidad baja, vierta gradualmente la mezcla con harina, batir hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados. Sigue adelante alrededor de 1 minuto
- Divide la masa en 2 partes iguales y colócalas en 2 partes separadas. corte de film transparente. Forme un disco liso de cada pieza y envolver bien Coloque la masa en el refrigerador por al menos 1 hora
- Instale la rejilla en el medio del horno que previamente Precalentar a 177 ° C. Cubra 2 bandejas de pergamino papel
- Expande un trozo de masa y colócalo sobre un poco rociado superficie de harina. Enróllelo hasta un grosor de aproximadamente 0.6 cm. C utilizando una forma redonda para galletas con un diámetro de 5 cm (con borde ondulado) corta unos 20 círculos y transfiérelos a Bandejas preparadas para hornear.
- Hornee en una rejilla en el medio del horno. En Hazlo en 2 pasos si es necesario. Hornear hasta arriba dorado (12-14 minutos). Poner galletas parrilla para enfriar por completo (aproximadamente 20 minutos). Repetir procesos de laminado, corte y cocción con una segunda pieza de masa. Deberías obtener otras 20 piezas de galletas. Luego enrolle el borde masa, cortar otros 12 círculos y hornear.
- Salsa Kakheti mexicana: mezcle la leche con el azúcar en sartén grande de fondo grueso. Agregue extracto de vainilla, sal y también vainas de semillas de vainilla si las usas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto a constante agitación (6-8 minutos).
- Retire la sartén del fuego y agregue refrescos cuando la leche hierva. Hará espuma y se elevará. Sigue revolviendo. Volver Sartén en la estufa a fuego medio. Cocine mientras mantiene un lento hirviendo Revuelva con frecuencia para evitar que la salsa se hunda. Ajuste la temperatura para que no haya ebullición. Después de 15 minutos la mezcla se convertirá en un color marrón dorado claro. Eliminar vainas de vainilla si las usaste.
- Continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos hasta que la mezcla adquiere un rico color marrón y su volumen no disminuye a alrededor de 1.5 cucharadas (en este momento la masa debe parecerse a un grueso salsa de caramelo). Retirar del fuego y dejar que la cachette se enfríe por completo. (aproximadamente 20 minutos). Nota: Para soldar un cactus de una pieza La leche de vaca, no la de cabra, llevará más tiempo.
- Cuando las galletas y el caché se hayan enfriado, déle la vuelta a la mitad del horno productos redondos con el fondo hacia arriba y aplicar suavemente sobre ellos alrededor de 2 cucharaditas salsa Si el caché enfriado es demasiado grueso y difícil de extender, póngalo brevemente en el microondas, para calentar y hacerlo menos viscoso. Poner encima del segundo con la parte inferior del hígado hacia adentro y presiónelo para un sandwich Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
