El filete de res de Nueva York (o lomo de res) se fríe durante un máximo de 5 minutos en cada lado para complacerte con su ternura, jugosidad y rico sabor a carne de res, que lo ayuda a adquirir un tira de grasa Por lo tanto, coloque el filete en la sartén primero con grasa y cuando hace calor, freír toda la carne. Mientras que el bistec terminado será relajarse después de freír, en la misma sartén cocinar increíble salsa de chalota espesada y vino tinto al vapor mantequilla Partículas de carne frita que quedan en la sartén llena la salsa con tu sabor picante, y la salsa a su vez dará carne en un plato exquisito sabor en un restaurante. Compartir con друзьями: 
Time: 43 мин.Dificultad: fácil Porciones: 2 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de Nueva York con un peso de 0,5 kg. (aproximadamente 2,5 cm de grosor)
- 1 chalotes grandes, picados
- 3/4 art. vino tinto en caja
- 2-3 cucharadas l mantequilla fría en cubitos cubos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, chalotes, vino. mantequilla roja
Preparación de recetas:
- Retire el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Seque la carne y agregue mucha sal y pimienta por todos lados. Colóquelo verticalmente en una tira de grasa en una sartén y sostenga con pinzas hasta que la grasa se derrita, aproximadamente 2 minutos.
- Pon el filete y fríe hasta que esté dorado por un lado, 4-5 minutos Luego voltea y fríe del otro lado hasta que un termómetro insertado lateralmente en la parte más gruesa de la carne no mostrará temperatura 49 ° С para asar ligeramente, otros 3-4 minutos. Cambiar a tabla de picar y dejar reposar la carne durante 10 minutos. Dejar grasa derretida en una sartén.
- Agregue las chalotas a la sartén y fría a fuego medio hasta que color dorado, unos 2 minutos. Agregue vino y raspe Cuchara de madera pegando piezas desde el fondo de la sartén. Llevar a hervir y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado hasta la mitad y gana la consistencia del jarabe ligero, aproximadamente 7 minutos; eliminar de fuego Agregue la mantequilla una pieza a la vez para resultó una salsa brillante. Agregue 0.5 cucharaditas. sal y 1/4 cucharadita pimienta negra Cortar el filete contra las fibras y servir con la salsa
