Una receta detallada para cocinar platos de carne con una foto. друзьями: 
Photo of the dish: СтивTiempo de Girelt: 45 min. Dificultad: mediana Porciones: 2 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes mignon (5 cm de grosor) (280-340 gr. Cada uno), hilo Ate bien cada pieza
- 1 cucharada l aceite de canola
- 2,5 cucharaditas sal marina poco profunda
- 1 cucharadita guisantes picados
- 1 cucharada l (15 gr.) Mantequilla
- 170 gr cortar en rodajas finas (0,6 cm de grosor) champiñones “cremins”
- 1 cucharada l jerez seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas buen aceite de oliva
- 1/4 art. chalotes picados
- 1.5 cucharadas l brandy o brandy
- 3/4 art. crema agria aceitosa
- 2 cucharadas l Mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita mostaza integral
- 1 cucharada l hojas de perejil fresco picado
Recetas con ingredientes similares: carne de res, champiñones crimini, sal hojuelas de mar, granos de pimienta negra, jerez, coñac, brandy, Mostaza Dijon, mostaza integral, crema agria, chalotes, perejil
Preparación de recetas:
- Precalentar el horno a 205 ° C. Asegúrate de que el horno esté bien ventilado! Precaliente una sartén grande (25 cm.) a fuego alto dentro de 5-7 minutos Elimine el exceso de humedad del filete golpeándolo con papel Con una toalla, engrase el aceite de canola por todos los lados. Mezclar poco profundo sal marina y guisantes en un tazón y enrolle la carne con todos los lados, presionando ligeramente las especias a la superficie. En un muy caliente ponga el filete en una sartén y cocine a cada lado (arriba, abajo, lados) durante unos 2 minutos.
- Transfiera el filete de la sartén a la fuente para hornear (sartén no limpie hasta que lo necesite más tarde) y colóquelo en el horno 8-12 minutos hasta que la temperatura del filete sea máxima se acercará a 49 ° С, use la medición de temperatura termómetro especial Retire el molde del horno, cubra bien papel de aluminio y dejar que la carne “alcance” durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en una olla mediana (20 cm.) calienta la mantequilla a fuego lento. Agregar champiñones y freír durante 4-5 minutos, hasta que los champiñones den jugo. Agregar jerez y cocine otros 10-12 minutos. Espolvorea 1/4 cucharadita. sal y 1/8 cucharadita pimienta y reservar.
- Agregue la aceituna a la sartén donde se preparó previamente el filete. mantequilla y chalotes y cocine a fuego medio bajo por 2 min Vierta el coñac y cocine por otros 2 minutos, hasta que se evapore. alcohol, y las cebollas no se volverán más suaves. Vierta la crema agria y revuelva, cocina por 4-5 minutos hasta que la salsa se espese. Añadir 2 cucharadas. l mostaza y condimento al gusto. Retire el hilo del filete y coloque la carne sobre un plato Agregue salsa de mostaza al lado. Poner en filet mignon champiñones y espolvorear con perejil. Sirve el plato caliente.
