Estofado de pollo catalán con salsa de almendras picada – detallado receta de cocina Compartir con amigos: 
Tiempo: 1 hora. 10 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 en las recetas los envases volumétricos se usan en volumen: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 tazas (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (Art.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Estofado:
- 3 – 4 cucharadas cortar a lo largo de las fibras de pechugas de pollo hervidas (ver receta a continuación)
- 4 cucharadas caldo de pollo
- 1 lata (900 gr.) De tomates pelados en conserva enteramente
- 1 cucharada aceitunas verdes picadas en trozos grandes
- 3 cucharadas l aceite de oliva virgen extra
- 2 – 3 cucharadas l tomillo fresco picado
- 2 cucharadas l con un tobogán de pimentón
- 2 – 3 tallos de apio pelados y picados con hojas en arriba
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias medianas picadas
- 2 cebollas picadas medianas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento rojo finamente picado
- Una pizca de estigma de azafrán
- Sal y pimienta negra molida
- Servir pan
Pechugas De Pollo Hervidas:
- 4 pechugas de pollo enteras (solo carne blanca) con huesos y piel o 3 pollos enteros de 1,8 kg cada uno. (para blanco y oscuro carne)
- 1 cucharada l granos de pimienta pimienta negra
- 8 dientes de ajo machacados
- 4 hojas grandes de laurel
- 4 zanahorias picadas en trozos grandes
- 4 tallos de apio picados gruesos
- 2 rodajas de limón
- 2 cebollas picadas en cuartos
- Un montón de hierbas de perejil fresco, romero y tomillo, atado con hilo culinario
Picada
- 1/4 art. almendras blanqueadas
- 2 cucharadas l aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas (1 cm de grosor) de pan o baguette (pan restante utilizar para la presentación)
- 1/3 art. hojas de perejil fresco
- 1 cucharada l jugo de limon fresco
- 2 dientes de ajo rallados o finamente picados
Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, tomates, aceitunas, ají, jugo de limón, zanahorias, apio, cebolla, ajo, ramo de garni, almendras, baguette, tomillo, pimentón, laurel, azafrán, pimienta negra, romero, perejil
Preparación de recetas:
- Para el picnic: en una sartén pequeña, dore las nueces y ponlos en un plato. Agregue aceite de oliva a la sartén y freír rebanadas de pan hasta que estén doradas. Pan picado y poner en un procesador de alimentos con perejil, jugo de limón, ajo, almendras tostadas y un poco de agua. Batir en el modo “pulso” para obtener una mezcla de consistencia similar a pesto Refrigere antes de servir.
- Para guisos: en una asadera a fuego medio, precaliente aceite de oliva Agregue tomillo, pimentón, apio, laurel hojas, zanahorias, cebollas, pimientos, chiles y azafrán, sal y pimienta Saltee las verduras hasta que estén suaves, 7-8 minutos. Agregar tomates y triturarlos. Vierta el caldo y cocine a fuego lento 30 min Pon el pollo. Agregue el pickad y las aceitunas, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos Coloque el estofado en tazones poco profundos y sirva con pan tibio, del que puedes recoger la salsa. consejo: el estofado y la salsa picada se pueden guardar en el refrigerador en contenedores separados como espacios en blanco para este plato. Calienta el guiso a fuego medio, agregando la salsa y las aceitunas.
- Pechugas de pollo hervidas: coloque el pollo en un recipiente muy grande pan o, si es necesario, distribuir en 2 macetas. Agregar guisantes de pimienta negra, ajo, laurel, zanahorias, apio, limones, cebollas, un montón de hierbas y sal. Vierte mucho agua para que cubra completamente el pollo. Llevar agua a hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. pollo del caldo y dejar enfriar. Colar el caldo. (Deberías obtener 5-6 litros. caldo.) Retire la piel del pollo y quite los huesos, Fibra la carne con las manos o dos tenedores.
