Estofado de frijoles portugueses con salchichas: una receta específica de cocina. 
Time: 2 час.Dificultad: fácil Porciones: 8 – 10 En recetas, medidas capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gr frijoles rojos secos o frijoles cannellini grandes (enjuagar y clasificar) o 2 latas (425 gr.) enlatadas frijol rojo
- 225 gr. tocino ahumado en rodajas (sobre deseo)
- 225 gr. cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor. salchichas de chorizo (salchicha de cerdo picante curada en seco) u otra salchicha caliente
- 2 rodajas de tubérculo de patata Yukon Gold de 1 cm. tamaño mediano
- 1 cebolla grande picada gruesa
- 4 dientes de ajo en rodajas medianas el tamaño
- 1/4 art. pasta de tomate
- 4 cucharadas agua
- 1 lata (800 gr.) De tomates cortados en cubitos
- 2 tallos de apio picado
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 cucharadas l cariño
- 1 cucharada l pimentón dulce
- 2 cucharaditas sal gruesa y algo más
- 1 laurel mediano
Recetas con ingredientes similares: frijoles rojos, frijoles blancos, tocino, chorizo, papa, pimiento, apio, cebolla cebollas, ajo, pasta de tomate, tomates, laurel, pimentón, cariño
Preparación de recetas:
- Si usa frijoles secos, póngalos en un tazón grande y llene con agua de modo que quede 5 cm por encima del nivel de los frijoles. durante 8 horas o toda la noche. Escurrir el agua. Si usa enlatado frijoles, escurrir la salmuera y enjuagar.
- Coloque una sartén grande de paredes gruesas a fuego medio y poner tocino en él (si se usa). Saltea el tocino hasta que esté se dora y no se vuelve crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transponer Vierta toda la grasa, dejando solo una cucharada y vuelva a poner sartén al fuego. Agregue la salchicha y cocine hasta que esté dorada Transfiera la salchicha a un tazón con una cuchara ranurada.
- Vierte toda la grasa, dejando solo una cucharada y otra vez pon la sartén a fuego medio. Cuando la grasa se calienta lustre, poner cebolla y ajo, apio y pimientos, mezclar para que queden cubiertos de grasa y freír hasta marrón dorado, aproximadamente 4 min. Agregar tomate pegue y cocine hasta el aroma, unos 30 segundos.
- Agregue las papas y mezcle para cubrir con tomate pasta Agregue frijoles, chorizo y los ingredientes restantes, excepto tocino, y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego a moderadamente débil y cocine a fuego lento hasta que hierva hasta que sepa mezclar y secar los frijoles no estarán listos, aproximadamente 1-1.5 horas Aplasta el tocino sobre los frijoles y agrega sal si es necesario. Retire la hoja de laurel, coloque los frijoles en tazones y servir
