Alton Brown, anfitrión del espectáculo culinario “Good Eats”, da el mismo nombre a las tiernas costillas de ternera con una salsa ligera de яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 minutos Dificultad: mediana Porciones: 6 recipientes medidos se usan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,4 kg carne de costilla
- 1 cucharada l sal gruesa, más 1 cucharadita.
- 1 cebolla grande cortada en medio aros finos cebollas
- 450 gr pelado y cortado en cubitos pequeños papa
- Pimienta negra molida
- 1/4 art. pasta de tomate
- 1/4 art. vinagre de manzana
- 1,5 cucharaditas Salsa Worcester
- 1 cucharada l pimentón
- 1 cucharada l hojas de perejil fresco picado
- 1,5 cucharaditas hierbas secas: tomillo, orégano y romero en cualquier combinación de
Recetas con ingredientes similares: carne de res, papas, cebollas cebollas, sidra de manzana, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, pasta de tomate, pimentón, tomillo, orégano, romero, perejil
Preparación de recetas:
- En un tazón grande, mezcle la pasta de tomate, el vinagre de manzana sidra, salsa inglesa, pimentón y hierbas secas.
- Sal las costillas con una cucharada de sal. En moderadamente fuerte pon una sartén grande al fuego, revisa la calefacción con una gota agua: cuando la gota “rebota”, fríe la carne por todos lados. Cuando la carne se dore, póngala en un bol con pasta de tomate y mezclar Transfiera a una pieza grande de papel de aluminio grueso y bien envuelto. Pon el sobre en un molde de metal y poner en un horno frío, colocando la rejilla en el centro. Ajuste la temperatura del horno a 120 ° C y cocine durante 4 horas.
- Retira la carne del horno y haz un agujero cuidadosamente embalaje colocándolo en un recipiente resistente al calor. Drene en el recipiente destaque el jugo y póngalo en el refrigerador para que se enfríe, y grasa separada del fluido por aproximadamente una hora. Despues del tiempo reorganice el recipiente de jugo en el congelador y manténgalo allí hasta que esté gordo No se endurecerá en una hora. Deja que las costillas se mantengan en temperatura ambiente, mientras el jugo se enfría, o si vas sírvelos al día siguiente, refrigera hasta la graduación cocinando
- Retire el jugo del refrigerador nuevamente y retírelo grasa superficial Separa una cucharada de grasa y deja el resto para uso posterior Poner grasa en un gran cacerola y poner a fuego medio. Cuando gordo derretido, agregue la cebolla con la cucharadita restante de sal y mezclar para dividir la cebolla en aros separados. Cocinar 2-3 min., revolviendo ocasionalmente. Agrega una pizca de papas pimienta negra y mezclar. Luego agregue el jugo de carne y mezclar Cubra bien para que no salga por debajo calentar y reducir el calor a bajo. Cocine por 30 minutos. a la suavidad papas (verificar perforando con un tenedor).
- Durante este tiempo, corte la carne de los huesos, retire el conector fibra Cuando las papas estén listas, retire la tapa y coloque carne encima de papas. Cubra y continúe cocinando 10 min Servir espolvoreado con perejil.
