Después de enfriar los espárragos blanqueados en agua helada, Alex Guarnachelli explica: “Trate de no dejar que una gota de agua termine en la ensalada es la mejor manera de disfrutar su sabor al máximo “. significa que los brotes deben estar completamente secos y refrigerados, antes de mezclarlos con limón dulce y salsa Dijon горчицы. 
Time: 1 hour. 15 minutos Dificultad: fácil Porciones: 4 recipientes medidos se utilizan en recetas volumen: 1 taza (st.) – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 tazas (st.) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (Art.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 l de agua
- Sal gruesa
- 2 cucharadas l azúcar granulada
- 32 brotes de espárragos verdes pequeños o medianos (lavar y recortar los extremos sólidos)
- Jugo 2 limones
- 2 cucharadas l vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita cariño
- 2 cucharadas l pastosa mostaza de Dijon sin granos enteros
- 4 cucharadas l aceite de oliva
Recetas con ingredientes similares: espárragos, zumo de limón, vino. vinagre, miel, mostaza Dijon
Preparación de recetas:
- Alex prefiere usar tijeras de cocina para cortar disparar termina; si se rompen, se pierde una gran cantidad parte comestible En cuanto a los brotes más pequeños y delgados espárragos, entonces son demasiado delgados para pelar, además, una especie de capa protectora, gracias a la cual el espárrago retendrá su forma durante la cocción. Brotes más grandes la cáscara es más densa, por lo que los limpia, dejando la cáscara punta o 2.5 cm desde el final. La parte superior del rodaje es lo suficientemente tierna y puedes cocinarlo como está.
- A Alex le encanta cuando los espárragos se cocinan “al dente”, es decir Permanece un poco cruda y crujiente. Poner grande pan el agua a fuego medio y llevar a ebullición. Agregar tanta sal que el agua sabe a no muy fuerte mar �Cómo determinar esto? Toma un poco de agua con una cuchara y intente, luego agregue azúcar.
- Prepare un recipiente lo suficientemente grande como para caber espárragos, llenándolo con agua fría. Agrega cubitos de hielo. Antes cocinando, baje los espárragos al baño de hielo. Esto ayudará a revitalizar la lentitud. dispara. Retire los espárragos del agua, transfiéralos al agua hirviendo y cocine por 2-3 minutos. Saque los brotes con una cuchara ranurada e inmediatamente colóquelos agua helada Déjelos en el agua durante varios minutos, suavemente. haciéndolos enfriar rápidamente.
- �Cuál es el paso más importante para preparar este plato? Para secar dispara tan pronto como salieron del agua. Asegúrese de que el agua no se metió en la ensalada, la única forma de disfrutarla tanto como sea posible de buen gusto Coloque los espárragos en un plato grande o plato cubierto. con una toalla de cocina y refrigerar.
- En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón y el vino blanco. vinagre, miel y mostaza. Barajar Entrar en una corriente delgada aceite de oliva Cuando se acabe el aceite, prueba la ensalada aderezo y, si es necesario, agregar especias.
- Antes de servir, retire un paño de cocina de un plato con espárragos y solo mézclalo con la salsa. Organizar en platos para servir y servir a la mesa.
