Haga pastelitos de gasa en el nivel del restaurante en casa galleta Tal galleta de seda difiere de otras en presencia de composición de aceite vegetal y su textura ligera y aireada. logrado mediante la mezcla de yemas batidas por separado y más El número de proteínas batidas por separado. Ya que estos cupcakes estarán sin gluten, harina de trigo en ella reemplazará las almendras molidas y la tapioca almidón Hornee cupcakes en latas en porciones y sirva caliente con una cucharada de ganache de chocolate. La galleta resulta genial: suave, aireado, ligeramente húmedo, con un rico sabor a almendras y jarabe de arce Nadie adivinará que lo horneaste sin муки. 
Time: 1 час. 15 minutos Dificultad: fácil Cantidad: 8 cupcakes Recetas utilizadas. envases volumétricos: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1cucharadita (cucharadita) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para la receta:
Bizcocho de gasa
- Ardillas 4 huevos grandes, refrigerados
- 120 ml. jarabe de arce
- 70 gr. azúcar moreno
- 60 ml. aceite vegetal
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 120 gr. almendras molidas
- 3 cucharadas l almidón de tapioca
- 1/4 cucharadita sal
- Azúcar en polvo
Ganache
- 115 gr. chocolate negro
- 120 ml. crema batida
Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, tapioca, jarabe de arce, azúcar moreno, chocolate negro, crema, huevos
Preparación de recetas:
- Precaliente el horno a 160 ° C y colóquelo en una bandeja para hornear 8 Moldes de 300 ml sin engrasar. u otras formas para hornear
- Ponga las claras de huevo en el tazón de la batidora estacionaria con la boquilla batir, o en un tazón grande resistente al calor y batir hasta formación de espuma
- En una cacerola a fuego alto, caliente el jarabe de arce temperatura de 115 ° C (esto toma solo unos 2 minutos). Despegar sartén de la estufa y vierta cuidadosamente el jarabe en proteínas, batiendo velocidad media (vierta el almíbar por el costado del tazón para evitar salpicaduras), luego aumente la velocidad al máximo y vencer a las ardillas a picos fuertes.
- En un tazón limpio, bata el azúcar morena, la mantequilla, las yemas de huevo y vainilla a un estado cremoso espeso. Añadir tierra almendras y almidón de tapioca, mezclar bien.
- Mezcle un tercio de las proteínas batidas en la masa, y luego tan pronto como mezcle todo, agregue los dos tercios restantes de las proteínas. Derrame la masa de manera uniforme en 6 formas y hornee durante 25-30 minutos, hasta que los pastelitos broten cuando se presionen ligeramente. Voltear marcos o moldes al revés y enfriarlos durante 15 minutos, si se sirve tibio
- Pon los pastelitos en los platos antes de servir. Servir caliente espolvoreado con azúcar glas, con una cucharada de ganache de chocolate caliente.
Ganache de chocolate
Ponga el chocolate picado en un tazón. Caliente la crema, solo un poco llevar a ebullición y luego verterlos directamente sobre el picado Chocolate Dejar reposar por un minuto. Usando una espátula, mezclar la mezcla, hasta que el chocolate se disuelva en crema. Ganache puede ser usado tan caliente como una salsa, o fría para congelar y cocinar él fondant para trufas. Ganache se puede almacenar en el refrigerador durante la fecha de vencimiento de la crema y antes Utilizándolo, recalentar.
