Crema clásica de mantequilla de vainilla para pastel

Esta crema de mantequilla es perfecta para decorar pasteles, pasteles y magdalenas. Se puede agregar a la crema de aceite base Diversos tintes y sabores. En esta receta clásica en lugar de azúcar glas, se usa jarabe, que da la crema Estructura más lisa. Para obtener el jarabe correcto consistencia, necesita monitorear constantemente su temperatura. Si tu Si no tiene un termómetro especial, pruebe si hay una pelota blanda. Con una cucharadita sumergida en agua, extraiga un poco de jarabe y ponga él en agua fría en un vaso. El jarabe listo no debe disolverse y puedes hacer rodar una bola blanda.

Autor de recetas – Gail Gand (EE. UU.) – pastelero y copropietario restaurante de chicago TRU

Time: 55min Las recetas usan envases volumétricos con un volumen de: 1 taza (cucharada). – 240 ml. 3/4 de taza (st.) – 180 ml. 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 taza (st.) – 60 ml. 1 comedor cuchara (cda. l.) – 15 ml. 1 cucharadita (cucharadita) – 5 ml.

Contents

1 Ingredientes para la receta:
2 Preparación de recetas:

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas azucar
0.5 cucharadas agua
4 claras de huevo
450 gr mantequilla en cubitos
1 – 2 cucharaditas extracto de vainilla

Recetas con ingredientes similares: crema, huevos, mantequilla, extracto de vainilla

Preparación de recetas:

En una cacerola pequeña y seca, vierta 2 cucharadas. azúcar y a lo largo de las paredes vierta el stewpan 0.5 cucharadas. agua En azúcar, dibuja una cruz con tu dedo, para que el agua fluya más rápido hacia el centro de la sartén. Llevar a ebullición y hervir hasta que la muestra en una bola suave o hasta una marca de 113 ° C en termómetro para jarabe.
Mientras tanto, bate con una batidora proteínas hasta que se formen picos suaves. Sirope listo espolvorear Las paredes del tazón de la batidora durante el batido. Sigue azotando hasta Magnífico estado y enfriamiento de la crema.
Luego, comience a agregar un poco de aceite a la crema. engrosado Es posible que no tome toda la mantequilla preparada para usted (esto depende de la cantidad de agua hervida del jarabe). Agregar extracto de vainilla al gusto.