“Oh ju” (fr. Au jus) es un término culinario que Francés significa “con jugo” y con mayor frecuencia se refiere a rosbif con salsa de jugo de carne destacada. Toma un pedazo cortado desde la parte posterior de la carcasa, se considera uno de los más tiernos y horneado casi siempre en el hueso. Sostenga el corte con temperatura ambiente Luego rallar la carne con especias, poner coloque la olla con la rejilla y póngala en el horno. Cuando la carne esté lista, hervir los jugos destacados con vino tinto y tomillo y servir вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Dificultad: fácil Porciones: 6 – 8 Las recetas usan dimensiones capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de costillas de ternera desde la parte superior central (2.7-3.2 kg.)
- 8 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas vino tinto
- 4 cucharadas caldo de carne
- 1 cucharada l hojas de tomillo frescas picadas
Recetas con ingredientes similares: ternera, vino tinto, ajo, тимьян
Preparación de recetas:
- 30 minutos antes de freír, retire la carne del refrigerador y deje a temperatura ambiente
- Precalentar el horno a 175 ° C.
- Haga pequeños cortes a lo largo del corte y rellene cada incisión con una rodaja de ajo. Frote la carne con sal y gruesa pimienta molida, poner en una rejilla montada en brasero
- Hornee durante aproximadamente 2 horas hasta que esté medio ancho o hasta un termómetro insertado en el centro de la carne no mostrará una temperatura de 57 ° C. Transfiera la carne a un plato y cubra con papel aluminio para que no se ha enfriado
- Coloque la asadera en los 2 quemadores de la estufa y encienda un fuego fuerte. Agregue vino a la asadera con grasa derretida y cocine a fuego fuerte. fuego, hasta que el líquido se evapore parcialmente, raspando con madera con una cuchara desde el fondo del molde para asar los pedazos adheridos. Agregue el caldo y cocine, hasta que se evapore hasta la mitad. Agregue tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Cortar las costillas con la carne hacia abajo y servir “oh ju” con Yorkshire pudin
