Cordero Costilla Corona

Cordero Costilla Corona – una receta específica de cocina. Time: 1 hour. 15 minutos Dificultad: difícil Porciones: 6 – 8 Las recetas usan dimensional capacidad: 1 taza (cucharada) – 240 ml. 3/4 taza (st.) – 180 ml 1/2 taza (cucharada) – 120 ml. 1/3 taza (st.) – 80 ml. 1/4 tazas (st.) – 60 ml. 1 cucharada (cucharada) – 15 ml. 1 casa de té cuchara (cucharadita) – 5 ml.

Ingredientes para la receta:

• 2 platos de lomo de cordero en el hueso, 6-8 costillas cada uno, aproximadamente 700 – 900 gr. cada uno
• 1 cucharada l aceite de oliva
• 1 cucharadita sal gruesa
• 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 6 dientes de ajo picados
• 4 cucharaditas tomillo fresco picado
• 1,5 cucharaditas cilantro molido
• 1 – 1.5 cucharadas. l vinagre de jerez
• 1/2 – 1 cucharadita mostaza
• 1/2 – 1 cucharadita hojas de romero fresco picado

Recetas con ingredientes similares: cordero, vinagre de jerez, romero, tomillo, cilantro, ajo, mostaza

Preparación de recetas:

1. Corte de cordero francés

   Haga un corte en el lado de la carne de las costillas, perpendicular a ellas, unos 7,5 cm. desde los extremos de las costillas. Cortar grasa a los huesos costillas Voltee las costillas, con el hueso hacia arriba y deslice con un cuchillo entre cada borde usando el corte inicial como borde por un cuchillo Corte la grasa de los huesos alrededor de cada costilla. Utilizando hilo de cocina fuerte, envuélvalo alrededor de cada costilla bases, y tire para quitar la grasa y los tendones restantes con hueso costal

2. Hacer una corona de costillas

   Dobla cada plato de costillas en un semicírculo (carne adentro, grasa fuera) y usando un hilo de cocina, átelos juntos base y centro para que las placas se mantengan juntas. Extremos de las costillas debe extraerse para crear la apariencia de la corona. Lubrique la carne con aceite de oliva.

3. Precaliente el horno a 190 ° C. Combine sal, pimienta, ajo, tomillo y cilantro y rallar la corona de costillas. Pon la corona en Molde para pastel Bundt (bandeja para hornear redonda y corrugada con agujero en el centro) para que el centro del formulario esté adentro coronas. Coloque en una bandeja para hornear en el centro del horno y hornee 30-35 minutos hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 55 ° C. Es toma aproximadamente 8 a 12 minutos por cada 500 gramos. carne Retire la corona del horno, transfiérala a una tabla de cortar cubrir con papel de aluminio y dejar reposar la carne durante 20 minutos
4. Mientras la carne descansa, agregue vinagre de jerez, mostaza y romero en forma con jugo de carne que se formó durante

   Tiempo de cocción

   . Barajar Pruebe y sazone si es necesario. Cortar cuerda y coloque en el centro de la corona el relleno cocido, arroz o cebada Sirve la salsa tibia a la corona de costillas al horno. Corona de costillas con relleno de nuez de manzana.